Ложка сахара крошка воды ломоть бородинского и литр воды впервый раз. Потом вместо дрожжей осадок от первой порции, всё остальное так же. Если сахара не жалеть бражка хорошая выйдет!
Со временем квас прокисает, тогда всё с начала - ложка сахара крошка воды ломоть бородинского и литр воды
Я делаю так: в трехлитровую банку бросаю дрожжи на кончике ножа, 2 столовых ложки сухого кваса, 2 столовые ложки сахара, заливаю кипяченой холодной водой и добавляю кусочек ржаного хлеба. Закрываю крышкой. Через два дня квас готов. Убираю хлеб, процеживаю и ставлю в холодильник.
На следующий раз к гуще добавляю все тоже самое только сухого кваса 1 ложку и не кладу больше дрожжей.
Приготовим хлебный квас с ржаным хлебом. Возьмем ржаного хлеба пол килограмма, высушим и подрумяним в духовке. После этого делаем сусло. Есть два рецепта квасных сусла. При быстром способе сухарики заливают 5 л воды и кипятят минут 30. Либо залить 5 л воды и настаивать в теплом месте в течение 2-х дней. Выбираем 2-й способ.
Через пару дней отдельно завариваем в кипятке 1/2 чайн. ложки тмина, две чайных ложки кориандра, отдельно также зальем кипятком 1 ст. ложку мелиссы.
Возьмем 20 г прессованных дрожжей, 1 ст. ложку сахара, распустим в теплой воде.
Пока завариваются травы и готовятся дрожжи, отфильтруем квасное сусло, разделив жидкость и сухарики.
Теперь добавляем в банку квасное сусло, 170 г сахара, дрожжи, заваренные специи и заваренную мелиссу.
Температура, когда добавляем дрожжи, не более 45°С, точнее от 30 до 45°С.
Накрыв крышкой, выдерживаем 15 ч.
Затем переливаем в пластиковую бутыль на 5 л. Добавим немного сахара. Крышку надеваем плотно, пусть еще "побродит". Пусть побудет в теплом месте 5 ч. Затем охладить бутылку и можно пить квас! Приятного аппетита!
Всегда делали окрошку с квасом собственного изготовления, а прошлым летом что- то я не успевала его сделать и пришлось нам попробовать окрошку с айраном... Так нам понравилось, что с квасом мы больше окрошку не ели! Жажду отлично утоляет! Только айран не всякий хорош. Надо производителя выбирать, ну и вкуснее - слабогазированный. Еще слышала, что очень хвалят свекольный квас, попробую - как раз много свеклы осталось с зимы.
100 грамм горького шоколада и 30-40 грамм молочного шоколада надо поломать на мелкие кусочки и положить в глубокую чашку. Добавляем туда 500 грамм молока и 2 чайные ложки сахара. Чашку надо поставить на водяную баню и помешивать, пока кусочки шоколада не растворятся полностью. Всё - ароматный горячий шоколад готов.
Я ставлю квас дома. Сначала делаю опару. кусок дрожжевого теста заливаю теплой водой, кладу щепотку дрожжей, 2 ст.ложки сахара и 3 ст.л сухого кваса, немного подбиваю муки, штук 10-15 изюминок. Как начнет немного подниматься добавляю воды до верху. первый квас обычно бывает слабоват. Потом сливаю квас, добавляю сахар, тесто, сухой квас и жду следующего.
