Тяхан
Пожарить отдельно лук, мелко порубленное мясо (курица, свинина), отдельно пожарить взболтанное одно или два яйца. Поместить всё в одну большую сковороду и добавить варёный рис. Посолить, поперчить по вкусу, добавить немного масла и жарить до лёгкой поджарки риса.
Так же по вкусу можно добавить кукурузы, горошка или молодых стручков фасоли.
Для плова рекомендуется рис замачивать.У нас в Узбекистане даже самые профессиональные повара плова всегда проводят замачивание. Как только Вы начинаете готовить дивзрак, рис промывается, и заливается кипятком... В таком случае рис сготовится быстро, и получается рисинка к рисинке...главное не переборщить с количеством воды непосредственно в дивзраке, иначе получится шавля.
В плове для ребенка лучше использовать только тот вид мяса, который знаком ребенку. И если ребенок не любит морковь/лук или чеснок - не использовать их. Также, рекомендуется не использовать жиры, никто не может гарантировать,что организм нормально воспримет.
Я смотрела как делают плов наши друзья - беженцы с узбекистана. Во- первых, вкусный плов в кострюле вряд ли получится. Самый смак- на открытом огне, в казане.
Во- вторых: они сначала выкладывают в него масло и мясо, которое обжаривают с огромным количеством моркови и лука. Морковь принципиально важно не тереть через терку, а нарезать соломкой. Кроме того, узбеки умеют выбирать морковь. Она должна быть сомной, яркой и сладкой. Из "никакой" моркови вкусный плов не получится.
Далее - рис, но не длинный пропаренный, пропорционально вода (с водой не переборщить) и приправы (кари, шафран). Очень часто они добавляют для кислинки барбарис. И почти всегда доводилось наблюдать в таком плове узбекский (турецкий) горох - нут, который добавляют вместе с рисом. Все это не кипит, а томится до готовности.
