Как приготовить рыбу по лугански?

Есть у меня простенький рецепт. Чищу хека, режу его на кусочки. Морковь натираю на крупной терке, лук режу полукольцами, можно добавить порезанный корень петрушки, пастернака или сельдерея, болгарский перец, помидоры. Рыбу и овощи укладываю в кастрюлю, перемешиваю с солью и перцем, немного трамбую. Потом заливаю сметаной, плотно накрываю крышкой и ставлю на самый медленный огонь. Минут через 30 рыбка готова. При подаче посыпаю свежим укропом. Гарнир любой.

Таким способом можно приготовить и минтая, треску, пикшу - любую рыбу. А сметану можно заменить майонезом, или совсем обойтись без нее, просто добавить немного масла и воды.

Так как все замороженные рыбные стейки, которые продаются в наших магазинах, проходят процедуру глубокой заморозки, то самое главное перед их приготовлением рыбу правильно разморозить. Если хотите, чтобы стейки не развалились в процессе приготовления, то их нужно разморозить или медленно (можно и при помощи холодной воды), или в микроволновке.

Размороженные стейки промываем и тщательно обсушиваем при помощи бумажного полотенца. Ставим сковородку с подсолнечным маслом на огонь (блин) для разогрева, а в это время обваливаем стейки в муке или панировочных сухарях с добавлением соли. Выкладываем стейки в разогретое масло и обжариваем их с двух сторон не более 15-20 минут (в зависимости от толщины стейка). Выключаем плиту и оставляем стейки в сковороде слегка остыть, так как их будет трудно снять совсем горячими, чтобы не нарушить их целостность.

Далее сбрызгиваем их лимоном, посыпаем мелко нарезанной зеленью и луком и подаём на стол с нужным вам гарниром.

PS От себя замечу, что я чаще всего рыбные стейки не размораживаю, а кладу их в разогретое масло в замороженном виде - они получаются с хрустящей корочкой.

Попробуйте приготовить по такому рецепту. Для него берём :

полкило рыбного филе

двести грамм макарон

поллитра молока

2-3 ст.л. муки

пятьдесят грамм сыра

3-4 ст.л. сливочного масла

Это блюдо готовится примерно около часа. Вначале нужно приготовить молочный соус. Для него перемешать муку с маслом до однородного состояния, полученную массу выложить на сковороду и немного обжарить. Далее небольшими порциями, постоянно помешивая добавлять молоко. В конце приготовления посолить и поперчить по вкусу.

Рыбное филе разрезать на порционные кусочки и слегка обжарить на сковороде. Макароны отварить и выложить на сковороду или в форму для запекания. Сверху на макароны уложить кусочки рыбного филе. Всё залить молочным соусом, а сверху посыпать тёртым сыром. Запечь в духовке до образования сверху румяной корочки.

Приятного аппетита!

Макрурус - приятная на вкус и очень полезная для здоровья морская рыба, так как мясо макруруса содержит разнообразные микро и макроэлементы.

Н о при этом, очень капризная в приготовлении из-за большого содержания воды. При неправильных действиях красивые кусочки рыбы превращаются в кисель. Поэтому обжаривание должно быть быстрым. Не дожарить макруруса - рыба будет как желе, пережарить - засохший кусок.

Для жарки на сковороде лучше всего взять филе рыбы и жарить в густом кляре (яйцо с мукой). Обжариваем на сковороде в большом количестве подсолнечного масла. Огонь должен быть большим.

Приятного аппетита и вкусной жизни!

Понадобиться.

Караси

300 гр сметаны

4 луковицы

Укроп

Петрушка

Пучок зелёного лука

100 гр сливоч.масла

Соль

Перец

Приготовление:

Карасей чистим и потрошим.Затем делаем на каждой рыбке надрезы.Далее посыпаем караси солью и перцем.Зелень мелко нарезаем солим,перчим и заливаем сметаной.Перемешиваем.Потом смешиваем сметану с карасями и перемешиваем.Противень смазываем сливочным маслом и выкладываем порезаный кольцами репчатый лук

Приятного аппетита!!!