Вот ингредиенты:
Корочки апельсинов — 8 шт
Кипяток — 3 л
Сахар — 2 кг
Лимонная кислота — 4 ч. л.
Вот рецепт:
Апельсиновые корочки заливаем 3 л кипятка и настаиваем сутки.
Корочки выбираем, пропускаем через мясорубку. Жидкость нагреваем до кипения и заливаем ею массу из корочек и настаиваем еще сутки.
Процеживаем, выбрасываем корочки, а в жидкость добавляем 2 кг сахара, кипятим и добавляем 4 чайных ложки лимонной кислоты.
Ну вот и все можно наслаждатся напитком, он вкусный, полезный, а главное без химии (как покупная фанта).
Апельсины можно жарить, так делают англичане. Жареный апельсин имеет карамельно-цитрусовый привкус плюс легкая горчинка. Вначале чистим апельсины, режем их кружочками, но не очень тонкими, присыпаем их травами (тимьян, розмарин) или специями (корица, кориандр). На сковороду кладем сливочное масло и сахар, подогреваем на слабом огне, после растворения сахара выкладываем апельсины, жарим с двух сторон. Подавать теплыми или холодными со сливками, мороженым или десертом.
Хочу отметить, что варю кофе тоже в турке. Так вот обилие пенки часто зависит от качества кофе. Делаю так. Накаляю турке. Затем сыплю в нее щепотку соли и немного сахара, на кончике чайной ложки. Прогреваю немного. Затем свежемолотые зерна засыпаю и заливаю все это теплой водой. Ставлю на плиту и варю, так чтобы не нарушилась кофейная корочка, которая образуется при варке и сквозь которую пытается пробиться кофе. Снимаю с плиты. Через несколько минут повторяю, ставя на плиту. Даже самый неоченьский кофе дает пенку.
Варить кофе - это целое искусство! Знатоки и ценители этого напитка не признают молотого и расфасованного кофе. Кофе должен быть смолот непосредственно перед варкой. И ровно столько, сколько нужно. Ни граммом больше. Электрические кофемолки тоже не годятся. Только ручная. Итак, вы купили зерна кофе. (Сырые или уже обжаренные). Если сырые, то их надо прежде обжарить. Когда они станут коричневыми, тогда засыпаете их в кофемолку и смалываете. Дальше, раскаляете на огне (или в горячем песке) турку (джезву). Затем, засыпаете в нее кофе и слегка прокаливаете. Совсем чуть-чуть. (Это в том случае, если вы купили уже обжаренные зерна. Если вы их только что обжарили сами, то прокаливать не обязательно). Далее, заливаете кофе кипятком и ставите на маленький огонь. Ждете, когда над вашим кофе поднимется белая пенка. Тогда, снимаете с огня и даете пенке опуститься. (Ни в коем случае не перемешивать!) Когда пенка опустится, снова ставите кофе на огонь. И повторяете процедуру. Пенка должна подниматься три раза. Очень большие любители поднимают пенку 5 раз. Когда пенка поднялась в третий раз - окончательно снимаете джезву с огня и разливаете ароматный кофе по чашечкам. Добавляете сахар по вкусу. (Или не добавляете вовсе). И наслаждаетесь великолепным напитком. Это самый классический рецепт кофе. Но есть и много других. К примеру. Наслаждайтесь!
Нечищеные апельсины, пятнадцать штук, нужно разрезать на четвертинки. Полученные частички апельсинов, сложить в глубокую посуду и залить кипятком. Воды должно быть не очень много, достаточно того, чтобы она полностью заливала фрукты.
Верх емкости с апельсинами завязать марлей и оставить в теплом месте на девять дней. Каждый день апельсиновую массу следует перемешивать, но при этом главное не давить части апельсинов.
После истечения девятидневного срока получившуюся жидкость необходимо процедить, а части апельсинов тщательно отжать. В апельсиновый настой необходимо добавить сахарный песок. Определять количество сахара следует исходя из объема жидкости, на 250 мл, следует взять сто граммов сахара.
Апельсиновый настой вместе с растворенным в нем сахаром, нужно перелить в другую емкость. В течении недели эта емкость должна стоять в теплом, темном месте. По прошествии недели вино можно разливать по бутылкам.
