Как приготовить котлеты по-русски?

Даю любимый свой рецептик: на два филе, 100 гр твердого сыра, пол стакана кефира, маленькая луковичка, зелень, 2-3 ст.л. крахмала, соль, перец, можно чесночок. Филе режем мелкими кубиками, сыр так-же, лук, нарезаем зелень, смешиваем со специями, кефиром, крахмалом и зеленью, тщательно вымешиваем и ставим на 15 минут в холодильник. Затем мокрым руками формируем котлетки и на горячую сковородку. Выход около 15 штук. Это очень вкусно)

Для приготовления котлет нам нужно : 400 грамм мякоти курицы, 4 яйца, 60 грамм сливочного масла, 25 грамм сушёных грибов ( лучше белых ), 100 мл. молока, панировочные сухари, соль 40 грамм топлёного масла.

Грибы промываем и замачиваем в холодной воде на 3 часа. После этого грибы отвариваем в этой же воде, только сначала её процедим через марлю.

Куриную мякоть с кожей прокручиваем через мясорубку и добавляем молоко, соль и 3 яйца. Всё тщательно перемешиваем.

Из фарша делаем лепёшки и на середину каждой кладём сливочное масло,перемешенное с рубленными грибами. Формируем продолговатые котлеты и обваливаем их сначала в панировочных сухарях, затем во взбитом яйце и снова в сухарях.

Жарим на топлёном масле. Можно потомить их в духовке или под крышкой.

Подаём на стол с гарниром.

Котлеты по - министерски готовятся из рубленного мяса. Обычно готовят из мяса птицы, но подойдёт и свинина.

Для приготовления нам нужно : куриное филе - 0,5 кг., майонез - 2 ст. ложки, яйцо - 1, мука - 3 ст. ложки, чеснок - 1 зубчик, соль, перец, растительное масло.

Куриное филе нарезаем мелкими кубиками ( лучше нарезать, когда филе слегка подморожено ).

Яйцо слегка взбиваем венчиком, а затем к нему добавим майонез ( можно сметану ). Перемешиваем, а затем добавляем муку. Всё как следует перемешиваем, чтобы не было комочков.

После этого в приготовленную массу выкладываем куриное филе уже нарезанное. Перемешиваем, солим, перчим, добавляем пропущенный через пресс чеснок и снова перемешаем.

На сковороде хорошо разогреем растительное масло и ложкой выкладываем котлеты. Обжариваем их с двух сторон до появления золотистой корочки.

Также котлеты можно посыпать тёртым сыром и немного потомить под крышкой.

Я делаю котлеты из грудки так. Нарезаю ее небольшими кубиками-кусочками. Добавляю лук, репчатый или зеленый, обязательно яйцо, чтобы не рассыпались. Можно добавить ложку майонеза, чтоб не сухие были. Дальше соль, перец - по вкусу. Если получились жидковатыми (из разморженой грудки, например), то можно добавить ложку манки. Далее обвалять в муке и жарить. Или выкладывать ложкой на сковороду как блинчики.

Котлеты получаются вкусные, такими кусочками, не пресные.

Для приготовления деревенских котлет нам нужно : фарш любой - 500 грамм, 1 яйцо, 1 клубень картофеля, 2 т. ложки майонеза, соль, перец, петрушка, 2 - 3 зубчика чеснока.

Перемешиваем фарш с яйцом. Затем добавляем почищенный и натёртый на крупной тёрке картофель. Всё хорошо перемешиваем. После этого добавляем майонез ( можно немного сливок ), пропущенный через пресс чеснок, рубленную петрушку, соль и перец. Всё тщательно перемешиваем.

Мокрыми руками формируем котлеты и выкладываем их на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем котлеты с двух сторон до готовности и образования румяной корочки.

Котлеты по этому рецепту всегда получаются пышными и нежными.