Не имеет значения. Цель смазывания теста яйцом- красивая, аппетитная, блестящая и румяная корочка на изделии.
Можете использовать всё яйцо, можете один желток (только куда потом девать белок?) Я вообще разбавляю яйцо водой. Так оно лучше смазывает тесто и блестящая корочка на пироге обеспечена)))
Я всегда смазываю пироги белком. Беру одно яйцо, отделяю желток и взбиваю белок до пены. Затем специальной кисточкой смазываю все пироги взбитым белком, но только смазывать пироги нужно при непосредственной загрузке пирогов в духовку, иначе красивой румяной корочки не будет на ваших пирогах.
Чем смазывать пирог - это все на Ваше усмотрение. И так и так хорошо. В любом случае у вас получится красивая, подрумяненная корочка. Я, например (меня мама так учила), всегда отделяю белок от желтка и смазываю желтком.
Рецептов пирогов со сливами много, лично мне больше всего нравится рецепт открытого пирога, который я уже приводил в вопросе о рецепте пирогов, которые несла бабушке Красная Шапочка
Если кому то этот рецепт покажется слишком простым, то можно заморочиться приготовлением других вариантов
маргарин доводим до мягкого состояния и смешиваем его с мукой, перетираем его с мукой до образования мелкой крошки. Творог, яйца, сахар, ванилин смешиваем и взбиваем на блендаре до воздушного состояния. Берем форму смазываем ее сливочным маслом, на низ выкладываем равномерно 1/3 крошки, затем 1/2 часть творожной массы, затем опять половина крошки, оставшуюся массу и сверху посыпаем крошкой. Подогреваем духовку до 200 гр. и печем 15 минут. Ватрушка готова. Приятного аппетита. Быстро и очень вкусно. Дети просто обожают.
Рецепт пирога из лаваша с брынзой, который можно приготовить в мультиварке.
Ингредиенты:
Для заливки:
Оба вида сыра натереть на терке. Взбить яйца и смешать с тертым сыром. Тут же добавить специи по своему вкусу.
Для заливки смешать яйца и кефир. В отдельной посуде.
Дно мультиварочной чаши смазать маслом и выложить на него один слой лаваша. Так чтобы края лепёшки выходили за края чаши. Следующий лист тонкого лаваша разрезать на две равные части. Одну из них сложить пополам и положить на дно чаши.
Затем влить сырную начинку на выложенный лаваш. Оставшуюся вторую часть лаваша следует разорвать на более мелкие кусочки выложить поверх начинки. Закрыть пирог выступающими краями лепешки.
Вылить сверху, ранее приготовленную кефирную смесь.
Готовить в мультиварке
После полного приготовления (сигнала мультиварки) пирог оставить на пятнадцать минут для остывания. Доставать готовый пирог удобнее всего перевернув его на поддон для варки на пару.
Очень вкусный пирог с вишней. Для этого вам надо:500 г муки, 60 г сливочного масла или жира, 2 желтка, 20 г дрожжей, 60 г сахарной пудры, 300 мл молока, 400 г вишни, 60-100 г сахара, корица, соль по вкусу. В подогретую муку добавить просеянную сахарную пудру, соль, забродившие дрожжи, растопленное масло или жир, желтки м столько теплого молока, чтобы получилось мягкое тесто. Тщательно вымесите его и дайте подойти. Затем выложите тесто на посыпанную мукой доску, раскатать и перенести на хорошо смазанный жиром противень, разложить по тесту разрезанные пополам вишни кожицей вниз, посыпать небольшим колличеством корицы и сахара, дать подойти и испечь. Готовый пирог посыпать сахаром. Можно по желанию посыпать кондитерской крошкой: 30 г муки, 40 г сахарной пудры, 30 г жира.В тарелку всыпать просеянную муку с сахарной пудрой, сбрызнуть растопленным маслом или жиром и руками осторожно перемешать, чтобы образовались мелкие комочки. Дать застыть и пальцами размять комочки, чтобы превратить их в хлопья.
Если пожарить, или точнее потушить фрикадельки, то получатся блюдо, под названием тефтели
Готовятся тефтели довольно просто. Пару луковиц и морковь пасерируют на сковородке. Тем временем берут с грамм 600 фарша, добавляют в него полуготовый рис, зелень ( базилик, петрушку, кинзу, кто любит), специи по желанию, немного солят, добавляют черный молотый перец и половину пассерованого лука с морковью, перемешивают.
В сковороду с оставшейся половиной лука и моркови добавляют томатную пасту, помидоры, томатный сок, в зависимости от сезона или что есть. Готовят заливку.
Из фарша формируют шарики размером с крупный абрикос ( даже не знаю с чем сравнить)
выкладывают на противень или специальный судок с высокими бортами. Готовую заливку выливают на тефтели и ставят в духовой шкаф минут на 30-40 в зависимости от размера тефтелей при температуре градусов 180.
Употребляем с гарниром или просто с удовольствием.
