Качественное пищевое пальмовое масло - довольно полезный продукт. Во всяком случае, гораздо полезнее подсолнечного.
Агитируя в пользу тех или иных растительных масел, горе-диетологи приводят (как правило) информацию о наличии в них витаминов и микро/макро элементов.
Но % этих веществ в маслах столь незначителен, что принимать его в расчет просто нерационально.
Полезность растительных масел определяется по соотношению в них полезных и опасных жирных кислот. Принцип простой - если полезных ж/кислот (олеиновой и др.) больше, чем опасных - масло полезное (и наоборот).
Подсолнечное масло: олеиновая ж/к-та (полезная) — 32%, линолевая (опасная) — 54%. Высокий % содержания линолевой кислоты провоцирует депрессию и воспалительные процессы, риск раковых опухолей и инфаркта миокарда.
Пальмовое масло - содержит 52% лауриновой ж/кислоты, обладающей противомикробным и противовоспалительны<wbr />м свойствами. Пальмовое масло не идеально, по причине низкого содержания в нем олеиновой к-ты (7,5%). Но если пальмовое смешать с высокоолеиновым (80%) оливковым маслом, получится воистину целебный продукт.
А страшилки распространяемые о вреде пальмового масла, имеют отношение к дешевому техническому продукту, который наши алчные "предприниматели" закупают в неимоверных количествах (под видом пищевого), для использования в пищевой промышленности.