Чтобы приготовить это кабардинское блюдо потребуются восемьсот грамм курочки, три луковицы, три зуба чеснока, двести грамм сметаны, свежая зелень петрушки, подсолнечное масло, повареная соль, красный намолотый перец, немного приправы карри, два листика лаврушки.
Для начала курицу нарежем на части, поместим их в миску, подсолим и слегка перемешаем. На разогретой сковородке с подсолнечным маслом прижарим куриные куски до готовности.
Пока обжаривается курица сделаем соус. Лук почистим, нарежем на кубики и на другой сковородке прижарим вместе с очищенным чесноком. Готовую луково-чесночную смесь перетрём через блендер. Добавим в эту смесь сметану и перемешаем. Затем добавим измельчённую зелень петрушки и снова всё перемешаем. Всыпем в соус приправу карри, красный намолотый перец, вольём два стакана куриного бульона и хорошо перемешаем.
Обжаренную курицу положим в кастрюлю, зальём её соусом и при закрытой крышке тушим на мелком огне тридцать минут. В самом конце готовки добавим лаврушку, выключим огонь и немного подержим при закрытой крышке. Готовое кабардинское блюдо гетлибже подадим на стол с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Одну грудку порезать на четыре части. Посолить, поперчить и посыпать любимой приправкой по вкусу. Каждый кусочек завернуть в фольгу. В аэрогриле на среднюю решетку выложить кусочки. Если их много, то можно готовить на двух ярусах. Задать такую программу :температура -260, скорость вентиляции - высокая, время - 1час. Обычно грудка жесткая, но приготовленная таким способом она будет мягенькой и нежной. Очень подходит при диетическом питании.
Для приготовления такого салата нам понадобятся 200 грамм куриного филе, 250 грамм шампиньонов, 150 грамм твёрдого сыра, 3 куриных яйца, баночка консервированной кукурузы, 2 луковицы средних размеров, 100 мл майонеза. Грибы моем, отвариваем около 10 минут, процеживаем и режем на маленькие кусочки. Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета, потом жарим вместе с грибами не более 10 минут. Куриное филе отвариваем, остужаем и нарезаем на мелкие кусочки. Отвариваем яйца, чистим их. Выкладываем салат слоями на салатницу. Снизу идёт куриная грудка в кусочках, потом грибы с луком. Третий слой- тёртые на крупной тёрке яйца, потом сыр тёртый. И на самый верх салата- кукуруза. Между слоями делаем прослойку из майонеза. Вот примерно так можно сделать-
Для получения прозрачного бульона мясо необходимо залить водой и поставить на огонь. Когда вода с мясом закипит, снять с огня и воду всю слить. Мясо промыть, смыть с него пену и всё, что образовалось при первичном бульоне. Снова залить водой и поставить снова на огонь. Сначала на сильном довести до закипяния, затем посолить и продолжать варить на медленном огне. Бульон будет прозрачный на любом мясе. Я так варю холодец.
Минут 30 подержать в минеральной воде, йогурте или кефире. Пока грудка "замачивается" разогреть духовку до 250 градусов. Взбить яйцо. Рассыпать на доске немного муки.
Грудку достать из заливки и выложить на сито. Когда обтечет - обмакнуть грудку в яйцо, посолить, поперчить и вывалять в муке. Выложить на противень и поставить в духовку. После того как появится корочка сбавить температуру до 180 и запекать 30 мин. (Можно переворачивать). Смазать сметаной или майонезам и печь еще 10 мин.
Готовую куриную грудку укутать фольгой на 20 мин.
Перед тем как обмакивать грудку в яйцо можно нашпиговать её чесноком и сбрызнуть лимонным соком.
Если противень обычный, то нужно смазать его растительным маслом. Если керамика - то можно обойтись без масла.
Вам потребуется: курица (бедра, голени) 500 г, лук репчатый (лучше белых сортов) 500 г, масло растительное 50 мл, сода 0,5 ч. ложки, лавровый лист 2- 3 листочка, соль и черный молотый перец по вкусу.
Очищенный репчатый лук нарезаем крупными кубиками. Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло и выкладываем нарезанный лук. В начале обжаривания лук посыпаем содой (этот прием необходим для того, чтобы лук выделил больше сока) и хорошо перемешиваем. Огонь убираем на минимум, накрываем крышкой и томим лук в течение 7 минут. В идеале лук должен приобрести карамельный оттенок и выделить большое количество сока.
Теперь к луку добавляем подготовленные куски курицы. Куски курицы лучше брать с кожей и на кости, если брать филе то получится более пресное блюдо. Затем в жаркое добавляем специи.
Первоначально курицу обжариваем со всех сторон, периодически переворачивая ее, затем накрываем сковороду крышкой и томим в течение 35 - 40 минут.
Готовое жаркое посыпаем измельченной свежей зеленью и подаем с гарниром. В качестве гарнира можно использовать отварной рис, картофель, макаронные изделия.
