Сольватация- это процесс вообще с вином не связанный. Это образование агрегатов из молекул воды и спирта в растворах. Ни о каком сокрытии спирта речи нет. А у вина просто сильный запах и вкус перебивает запах и вкус спирта. А если вино закусывать, то и алкогольного отравления как после водки не будет.
Однажды пробовала безалкогольное шампанское «Брют» производства «Absolute Nature». По сути это «Виноградный нектар осветлённый газированный», с «шампанским» дизайном бутылки.
Согласно этикетки, состав полностью натуральный, без консервантов: артезианская вода, виноградный сок (50%), сахар, глюкозно-фруктозный сироп, экстракты имбиря и зелёного чая и лимонная кислота.
По внешнему виду напиток очень похож на настоящий брют: светлый цвет, лёгкие пузырьки, к тому же приятный запах и очень схожий вкус. При употреблении возникает полное ощущение, что пьёшь шампанское - те же щиплющая язык «игристость», сухая кислинка и лёгкая-лёгкая горечь послевкусия.
В общем напитком осталась довольна. Вполне достойная замена для тех, кому нельзя по какой-то причине алкогольный напитки.
Обычно на бутылке пишут, что срок годности - 1-2 года (хотя реально оно может хранится около 3 лет). Это если бутылка не открывалась и хранилась в определенных условиях, с выдержкой температурного режима и в темном месте. Температура до 25 градусов великовата для шампанского (должно быть +5 - +15). Так что Ваша бутылка шампанского скорее всего уже не будет иметь первоначальных вкусовых качеств. А пить, в принципе, можно что угодно. У моей бабушки спиртные напитки хранятся еще с 70-80 годов. Пьем и вроде ничего, но все же лучше поберечься и не употреблять такое шампанское.
Можно. Белое вино делают и из темных сортов винограда. Сок ягод почти всегда бесцветный, исключение составляют особые сорта, а красящие вещества (антоцианы) содержатся в кожуре. Особенность производства состоит в том, чтобы минимизировать контакт сока и кожуры сразу после отжима. Этого добиваются центрифугированием.
Вино наверняка знали еще пещерные люди. Плоды фруктов падали с деревьев, иногда застревая в дуплах этих деревьев, в каких то выбоинах в толстой коре. Там же и скапливалась дождевая вода. Появление примитивного вина - вопрос времени, человека привлекал запах, он пробовал эту фруктовую хмельную воду, ему она естественно понравилась и потихоньку этот процесс брожения фруктов в воде стал окультуриваться :)
И это не просто гипотеза возникновения вина, не мой досужий вымысел, первый опыт человека со спиртным проходил именно так. В своем саду в конце августа, сентябре я часто слышу от своих (довольно таки взрослых деревьев) яблонь и груш, запах спиртного.
Ну и с развитием человека как человека :), производство вина становилось более качественным, появились какие-то правила, традиции его изготовления.
100% что прежде всего вино появилось в южных странах - Испания, Италия, Греция и аналогичные по климату им.
Теоретически - алкоголь (вино) появился на планете одновременно с человеком. Такое греховное искушение преследовало человека всегда, есть над чем поразмыслить с философской точки зрения :)
когда появилось вино
древнее вино
