При условии, что пост соблюдается "с умом", то да, конечно же оздаравливается.
Белки можно потреблять растительные. Белок сои усваивается лучше любого другого растительного или животного белка.
Без конфет, плюшек и ватрушек - вполне можно обойтись, ведь это "не полезная" пища.
Обходиться без алкоголя и табака даже полезно.
В прошлом году я проходила спец. диету по очищению организма. Конечно же по руководством опытного диетолога со специальным меню. Там питание было в основном постное. Так вот именно во время этой диеты я осознала важность постов.
Пост - это очищение души и тела. Молитвы, разговоры с самим собой, духовные практики и т.п. помогают приблизиться нам к внутренней гармонии.
А очищение организма во время этого - позволяет соединить тело и дух.
Если сбалансировать свой рацион по БЖУ и сделать его максимально легким, то уже через пару дней можно почувствовать легкость и энергию.
ПОэтому да, считаю, что посты оздаравливают организм человека при условии "умного подхода".