я полагаю. тут не столько от мяса зависит, сколько от маринада. Судите сами. Сейчас маринуют во всем, что только попадается под руку - и в кефире, и в майонезе, и в уксусе, и в вине, и в соевом соусе... Так же добавляются разные специи - от специальных маринадных смесей специй до того, что можно просто поперчить и порезать лучка.
Так вот. Мариновать мясо в майонезе, явно, намного вреднее, чем в кефире. Специи тоже специям рознь - можно самим помолоть перчика - вреда - минимум, а можно купить готовую смесь с кучей добавок Е (эмульгаторов, усилителей и пр.), часть из которых не особо полезны.
Ну, что касается непосредственно мяса, легче всего усваивается свинина, при условии, что куски не очень жирные (это вредно для людей с больной печенью, поджелудочной, повышенным холестерином и пр). Если брать самое вредное (точнее, бесполезное) мясо - это курица. В курином мясе меньше всего легкоусвояемых белков и аминокислот. Такое мясо не вредно, но и пользы в нем меньше, чем в постной свинине.
Мясо - источник НЕЗАМЕНИМЫХ аминокислот и белков, которых в растительной пище попросту НЕТ. От слова СОВСЕМ. Поэтому вегетарианство - это медленная деградация организма. Человек по природе всеядное существо. Поэтому любое отклонение от рациона приводит к разрушению организма. Кстати, и переедание мяса вредно. И вообще не понятно как вегетарианцы представляют себе проблему с лишними животными. По их идее надо выпустить всех животных на волю и они бесхозные будут скитаться по окрестностям загаживая навозом улицы? Их надо будет кормить на какие то шиши или контролировать численность простым убийством лишних ртов? Предсказываю, что после такого "милосердия" вегетарианцы начнут прореживать таким же образом окружающих недавних "мясоедов".
Интересно, у себя дома вы куда деваете "неинтересные" кусочки мяса, оставшиеся после разделки мяса на буженину, шашлык, стейки и пр. Я лично прокручиваю их на котлеты. На мой взгляд, пусть в колбасе лучше будет обрезь, но мясная, а не "роговая", "копытная" и "шкурная". Так что ни пользы, ни вреда, а просто способ удешевления продукта, причём способ "хозяйский", а не грабительско-издевательский.
Вопрос поставлен совершенно правильно, далеко не все продукты сочетаются и далеко не все что нам вкусно - полезно. Мясо продукт тяжелоусваиваемый, поэтому сочетать его надос теми продуктами, которые способствуют быстрому перевариванию пищи -это зелень, овощи, причем желательно употреблять овощи без термической обработки. Но картофель к этим овощам не относится)) увы, но любимое многими сочетание мясо -пюре или картошка фри - совсем не полезная пища. А вот мяско со свежим салатом - это приветствуется.
Мясо отварное(Любое-курица,свинина,говядина,конина,лосятина,медвежатина,тюленье-не важно какое) и его производные(я говорю о БЛЮДАХ приготовленных из мяса) нужный нашему организму строительный материал и продукт питания.Его конечно можно заменить,но лучше все таки употреблять.Если работа физически тяжелая,Если живете в тяжелых климатических условиях,да по большому счету и растущим организмам(детям)и взрослым нужно употреблять мясо.Не буду говорить о полезности и так все знают об этом.Если ваш организм не протестует от процесса переваривания мясной пищи, и с большим удовольствием этим процессом наслаждается,то и не надо ограничивать и уж тем более ущемлять и совсем не давать мяса ему.Пускай жует да переваривает,и дарит вам энергию для жизни..