Крапива всем известна и ее польза неоспорима, лучше использовать молодые побеги которые появляются в апреле, период их появления не длинный, а иметь супы и салаты на ее основе хочется весь год, морозилка поможет с этим. Ее надо замораживать и применять потом весь год. Особых хитростей при этом не существует, сделать следует следующее. Для этого нужна кастрюля, сито с ножом, доска разделочная, пакеты для хранения. Прополоскать крапиву в проточной воде, залить ее кипятком и в таком состоянии продержать 10 мин., лист переходит не колючее состояние. Убираем черенки и мельчим лист, все поместить в пакет и поместить в морозилку.
Если овощи уже нарезаны, то можно сразу класть на разогретую сковородку, например, при приготовлении овощного рагу. Если овощи предназначены для салата, то надо высыпать их в дуршлаг и оставить при комнатной температуре размораживаться, лишняя влага уйдет через дырочки, правда с ними и некоторое количество полезных веществ, но тут уж выбирать вам - либо полезный, но водянистый салат, либо с потерей малого количества витаминов, но более аппетитный.
Кроме того, что почва должна быть достаточно прогрета имеет смысл сделать над баклажанами временное укрытие. Достаточно установить дуги из пластиковых труб или проволоки и накинуть агроволокно (мини-парник), особенно обращая внимание чтобы холодный воздух не проникал снизу в зазор между землёй и агроволокном. Очень хороший результат если снизу по дугам обмотать по периметру стрейч-плёнкой, а сверху накрыть агроволокном. При сильном похолодании имеет смысл сделать двойное укрытие с зазором в 5-10см. Также в ране-весенний период вокруг рассады раскладывают пластиковые бутылки с водой в качестве аккумуляторов тепла-днём вода нагревается, а ночью отдаёт тепло в мини-парник.
Я замораживаю зелень следующим образом. Пучки петрушки промываю под струей прохладной проточной воды и даю им высохнуть. После этого нарезаю так, чтобы можно было сразу использовать после разморозки. Затем упаковываю зелень в прочные полиэтиленовые пакеты (на пакет клею пластырь с датой заморозки травы). Помещаю в морозильную камеру. Пользоваться такой зеленью очень удобно: просто вытаскиваете пакет, легко отламываете нужное количество петрушки и добавляете в блюдо. Пакет опять в морозилку. Приятного аппетита!
Замораживать алычу можно, желательно делать это в морозильных камерах с функцией быстрой заморозки.
Есть два способа замораживания: с косточками и без.
Первый способ - берем алычу целиком, моем и просушиваем. Потом выкладываем на ровную поверхность, распределив алычу поштучно и отправляем на заморозку на несколько часов, чтоб она проморозилась. После её можно пересыпать в пакет и убрать в камеру. Использовать такую алычу можно для приготовления компотов и выпечки.
Второй способ - без косточек. Алычу нужно предварительно очистить от косточек, половинки просушить и также отправить на несколько часов предварительной заморозки, потом пересыпать в пакет и отправить в камеру.
