Я делаю ореховый пирог в этот день.
Замешиваю мягкое тесто из 1стакана муки,2желтков,0.5ст сахара,100гр масла и немного разрыхлителя.
Тесто раскатываю,выкладываю в форму так,чтобы бортики были.
Делаю начинку:измельчаю 1стакан орехов,отдельно взбиваю 2белка с 0.5ст сахара.
Выкладываю на тесто орехи,сверху белки с сахаром,оформляю красиво бортики и в духовку.
Готовность определяю проверенным способом-зубочисткой.
При желании готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.
Кроме пирога стараюсь в этот день еще орешков куда-нибудь добавить,например в салат или мороженое.
Ну, если сало, мясо, курица, окорочка, подходят под выражение "копченые блюда", то могу поделиться своим рецептом горячего копчения. Для начала то, что было перечислено выше, режется на небольшие куски (если сало, мясо - примерно 10 см*30 см, курица - на 6 частей, окорочка не режу), затем складываю в эмалированную ёмкость и заливаю рассолом. Рецепт приготовления рассола: на 10 литров кипячённой остуженной воды - 1 кг соли, штук 10-15 лаврового листа и специи по вкусу (гвоздика, черный перец горошек, черный и красный молотый перец, кориандр, корица). В этом рассоле содержимое ёмкости будет настаиваться 7-10 дней, затем всё вынимаем, даем стечь рассолу и на каждый кусок надеваем капроновые колготки, для того, чтобы при копчении сажа не садилась на сам продукт. Развешиваем на крючки и коптим на хорошем жару 10-12 часов. Градусы сказать не могу, так как коптильня самодельная. Копчености получаются - пальчики оближешь. Сало мягкое, ну просто тает во рту!!! Приятного аппетита!!!
На мой взгляд самым оригинальным, вкусным и полезным будет блюдо из манной крупы и творога, запеченное в духовке.
Для него нам понадобится: манная крупа, творог, яйца и сахар, а также можно добавить по вкусу фрукты или сухофрукты.
Ух ты. Люблю такие конкурсы. Я вам тоже приготовила меню. Это не мое изобретение, советовалась с другом поваром. Но записано мной))
Меню должно включать только те блюда которые друг друга дополняют и наполняют каждый съеденный кусочек смесью вкусов и ароматов.
Меню такое:
- Приветствие - бокал вкусного шампанского.
- предлагаю холодные закуски - лосось маринованный на водке, судак копченый кусочками, форель копченая; маленькие рулетики, язык. Все это может подаваться на двух больших блюдах. Красиво будет и угодите всем с разным вкусом. Салаты - рыбный или мясной. С грудкой или Ницца (он с лососем).
- Горячие - подаю буженину под соусом или рыбную кулебяку, или гуся с грушей.
- Десерт - свежие фрукты и десертики маленькой формы.
Десерты можно сделать на основе бисквита.
Рецепт такой пишу: пять яиц взбиваем в очень крутую пену. Сахара кладем стакан и столько же муки. Но повар говорит смотрите чтобы было густо по консистенции. Выпекаете корж. А сверху любой крем. Самый вкусный для меня - это сливки и клубника, либо малина)).
Пить чай или кофе. Кто какой любит напиток. Минеральная вода еще.
Что добавить к перечисленному Вами?... Лично мое блюдо №1 - это пельмени. Еще очень уважаю "сородичей" пельменей - вареники (с творогом или ягодами (вишней, клубникой или малиной)); индейку, тушеную в сметанном соусе4; рыбу, запеченную с картофелем, сыром и майонезом; грибы, тушеные в сметане; фаршированные (мясом или творогом) блины; а еще - свою версию салата из раковых шеек. Из супов страшно люблю со щавелем (с нарезанными кубиками кусочками мяса и отварными яйцами, заправленный сметаной). Есть в перечне "моих" блюд и вегетарианское - фруктовый плов.
Петр I очень жаловал щи, каши из цельных злаков (особенно перловку) и студень... Чайковский был достаточно непритязателен - буквально "щи да каша - пища наша"... точно то же - Александр III... Эрнст Неизвестный (хоть и еврей, но в немалой степени русской "закваски" (в т.ч. и по гастрономической части)), даже живя в Нью-Йорке, признается, что спокойно довольствуется картошкой с селедкой (это, наряду со "щами да кашей", также синоним "простецкой русской кормежки")... Когда о любимом блюде спросили Валерия Харламова, то он ответил предельно коротко: "Блины"... Т.е. великие на Руси не обязательно были гурманами и чревоугодниками (к последним относился баснописец Крылов; к его коронным блюдам относились все те же щи, а также гусь с груздями или яблоками, поросенок под хреном и кулебяки)...
Помнится, я был довольно удивлен тому, что любимым блюдом Андропова были... жареные кабачки! Казалось бы, что за невидаль - плебейская кормежка... А когда сам попробовал, то пришлось изменить мнение - "вкуссс специфисский" (почти не отличимый от грибов)...
Тема, поднятая Вами, надо сказать, очень обширная - можно целое эссе накатать.
