Мусака очень вкусное блюдо, и я его люблю готовить в конце августа- начале сентября с молодой картошкой. Для этого беру :
двести грамм рубленого мяса
одну луковицу
одну столовую ложку томатной пасты
два свежих помидора
две столовые ложки муки
два яйца
сто грамм сливочного масла или маргарина
стакан молока
двести грамм картофеля
соль и перец- по вкусу
Мелко нарубленный репчатый лук обжариваю на сковороде в пятидесяти граммах масла и томатном пюре, добавляю рубленое мясо и жарю ещё пятнадцать-двадцать минут. Затем добавляю мелко нарезанные помидоры и картофель. Продолжаю жарить до тех пор, пока картофель не станет мягким, солю, перчу, вливаю полстакана воды, ставлю сковороду в горячую духовку и запекаю до тех пор, пока вода не выпарится.
В это время яйца смешиваю с молоком, мукой и оставшимся маслом, заливаю этой смесью мясо с картошкой и запекаю до образования румяной корочки.
Приятного аппетита!
Яблочный штрудель приготовить не легко...
Расскажу поверхностно как его готовить, всё остальное путём тренировок и опыта:
- Смешиваем муку 300 гр. + 1 яйцо и 125 мл. тёплой воды, мешаем до однородности, смазываем тесто 25 мл растительным маслом, накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 30 минут.
- Обжариваем на сковородке панировочные сухари 6 ст. ложек в сливочном масле 30 гр., оставляем чтобы остыли.
- Чистим яблоки 160 гр. или 6 шт. от огрызков и кожуры, режем на мелкие кусочки.
- Грецкие орехи 100 гр. измельчаем ножом, тёмный изюм 80 гр. моем и сушим, потом яблоки, орехи, изюм, сахар 150 гр., корицу молотую 1 ч. ложку смешиваем и добавляем лимонный сок 10 мл.
- На большом полотенце или тряпичной салфетке раскатываем тесто до полупрозрачности.
- Смазываем тесто 15 мл. растительным маслом и посыпаем сверху сухарями.
- Выкладываем всё остальное ровным слоем на тесто.
- Сворачиваем наш уже почти штрудель в рулетик, закрываем края и смазываем сливочным маслом 50 гр.
- Выпекаем на протвине в духовке при 180 гр. около 40 минут.
- Перед подачей посыпаем сахарной пудрой
Вообще-то, если отталкиваться от определения слова пельмени, значение которого определяется как блюдо в виде отварных изделий из пресного теста и начинкой из рубленого мяса или рыбы, то при отсутствии начинки это блюдо называться пельменями уже не будет. Следовательно ответить на ваш вопрос можно так - пригоовить пельмени без мяса, только с тестом, невозможно.
Если говорить упрощённо,
<h2>люля-кебаб – это котлета из баранины на шампуре, обжаренная на углях</h2>
Идеальным будет мясо ягненка.
Из 1 кг ягнятины или молодой баранины, 50-60 г свиного сала и 5 луковиц сделать рубленый фарш (можно, прокрутить и в мясорубке), добавив в него соль, сок лимона, перец и измельченную зелень.
Чтобы люля-кебаб в процессе приготовления не разваливался, соскальзывая с шампура, свежий фарш сначала несколько минут тщательно отбивают о доску, тогда он станет вязким и эластичным и будет хорошо держать форму на шампурах (настоящие восточные повара никогда не добавляют в фарш яйцо для его укрепления). Фаршу нужно дать отстояться пару часов в холодильнике и только потом формировать продолговатые котлетки и нанизывать их на шампур (лепить котлетки будет легче, если руки периодически смачивать в холодной воде).
Классический люля-кебаб запекают на раскаленных углях до образования румяной корочки. Из готового люля-кебаба при протыкании зубочисткой должен выделиться прозрачный сок.
В принципе, рецепт достаточно простой.
Берете килограмм моркови, трете ее соломкой на специальной терке.
Далее берете 20 мл. 6% уксуса, разбавляете его таким же количеством воды.
Заливаете разбавленным уксусом натертую морковь, солите по вкусу. Затем ее желательно немного помять руками, после чего оставить мариноваться на 3-4 часа.
Далее, берете 100 гр. растительного масла и обжариваете на нем одну большую луковицу, нарезанную кольцами.
Обжаривать нужно до золотистого цвета. После этого лук из масла удаляется, а горячим маслом заливается замаринованная морковь. Далее добавляете молотый кориандр, молотый сладкий красный перец, имбирь. Затем выдавливаете через через чеснокодавилку 3-4 зубочка чеснока. Все тщательно перемешиваете и оставляете на 12 часов. После этого морковь готова к употреблению.
Приятного аппетита!
