Количество сахара для добавления в чайный гриб особо не принципиально и зависит от вкусовых предпочтений.
Считается, что на 3-литровую банку требуется 150-300 г сахарного песка. Я кладу 100 грамм.
Но гриб может довольно долго жить и без добавления сахара. Расскажу курьёзный случай. Я и соседка по квартире завели чайный гриб. У обеих он прижился и разросся. Вскоре мне пришлось уехать в длительную командировку, и я попросила соседку присматривать за моим "питомцем". Приехала я через 10 месяцев. Соседки дома не было. Грибов на наших столах - тоже. Я заглянула в свой стол - там в темноте стояла банка с толстенным грибом - сантиметров пять. И такой же толщины был слой воды под ним, прозрачной, без примеси чая.
Вечером пришла соседка и рассказала, что у неё гриб погиб, а про мой она просто забыла.
В излишнем количестве сахар и соль - враги человеческому организму.
При умеренном потреблении они не оказывают никакого пагубного воздействия, а необходимы. Сахар - это углеводы, которые требуются для того, чтобы была энергия двигаться, быть активными, работать физически и интеллектуально. Без углеводов невозможно существовать. Но при избыточном потреблении сахара увеличивается склонность к набору лишнего веса, может развиться сахарный диабет у лиц, предрасположенных к нему.
Соль также необходима для нормальной работы клеточных насосов и передачи нервного импульса по нервным клеткам. Это часть механизма натриево-калиевых насосов клеточных мембран. А ионы хлора в NaCl входят в состав соляной кислоты, участвующей в пищеварении внутри желудка.
Но в избытке соль очень пагубна.
Есть нормы потребления соли и сахара.
Что касается сахара, то
Соль необходима, но нельзя ею увлекаться и подсалывать все блюда обильно дополнительно. Еда имеет свой вкус, который различим без избытка соли.
В нашей стране соли потребляют больше, чем в других странах.
Соль и сахар, действительно, - враги для здоровья, когда постоянно употребляют больше, чем следует. Они ухудшают здоровье и качество жизни.
Если посмотреть на любую пачку сахара, то калорийность продукта будет в районе 400 ккал.
Таким образом, 1 грамм сахара составляет 4 ккал.
Теперь перейдем к рафинаду. Это не что иное как просто спресованный сахар.
Поэтому калорийность одного кусочка рафинада будет целиком зависеть от его объема.
Самые стандартные объемы кубиков рафинада это 5 или 5,5 граммов, что соответствует 20-21 ккал.
Есть и другие объемы кубиков. Например, белорусский сахар-рафинад часто расфасован маленькими кусками по 2,5 грамма сахара. Калорийность таких кусочков будет 10-11 ккал.
Обычно, это можно установить на вид.
Если кусок сахара-рафинада стандартный, то считайте как 20 ккал.
Если явно меньшего размера, то считайте как 10 ккал.
В 100 граммах меда 304 калории, а в 100 граммах сахара - 387. Но дело не только в этом. Дело еще и в том, что меда мы используем гораздо меньше, чем сахара, примерно 1:3, чтобы добиться того же эффекта сладости. И кроме того мед - естественная сладость, а сахар - рафинированный и совершенно не естественный. Поэтому если вместе сахара употреблять мед, вы будете гораздо здоровее и стройнее. Правда, вкус, конечно, специфический. Надо еще привыкнуть.
При запекании тыквы в духовке я посыпаю кусочки сахаром сразу. При таком варианте пока ещё тыква не дала капельки сока на поверхности, сахар успевает немного карамелизироваться от температуры. И в итоге будет нежная карамельная корочка. Мне так нравится.
Если посыпать тыкву сахаром позже, примерно в середине запекания, то она будет в таком себе сладком соке - сахар растворится в капельках выделившейся влаги.
