Сейчас свежая капуста продается в основном поздних сортов, она не такая сочная, как раннеспелая и среднеспелая, но салат можно приготовить и из неё, просто надо хорошенько её помять, чтобы она дала сок. Мне нравится такой салат: тонко нашинковать капусту, натереть (лучше на терке для корейской моркови, чтобы тоже тоненько было) морковь, посолить, перетереть руками. добавить сок лимона и полить растительным маслом. Можно добавить тонко нарезанный лук (это на любителя).
А ещё делаю такой салат. Называется "Капуста за 1 день". Нашинкованную тонкой соломкой капусту и морковку переложить слоями, каждый слой пересыпать тертым чесноком, уплотнить и залить маринадом. (на 1 литр маринада: 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксусной эссенции, 0,5 ст. растительного масла, 1 ст.л. соли) В общем, я немного подкорректировала рецепт маринада на свой вкус, так что, каждый сам под себя сделает. Смесь вскипятить и залить капусту. (можно поставить гнёт) Через сутки она готова к употреблению.
Вариантов капустных салатов может быть много. Ингридиенты, кроме капусты, - морковка, лук, кукуруза или горошек, клюква хорошую кислинку даёт, яблоко, огурчик (свежий или маринованный), перчик сладкий - всё это хорошо дополняет. Чтобы салат был сочным, надо капусту хорошо помять или потолочь,заправляют майонезом, сметаной, маслом, сбрызгивают лимоном. Все эти ингридиенты можно в любом сочетании использовать при приготовлении капустного салата.
Для примера попробуйте такой вариант: капуста, огурчик, кукуруза, яблоко, лук, рыбные палочки покрошить, посолить по вкусу, петрушка, укроп, заправить майонезом или сметаной, если есть, добавить сок лимона.
Моя дочка любит такой состав: капуста, помидорки, огурцы, болгарский перец. Солю, сахарю и заправляю маслом.
А сама люблю салат "Девичий": капуста-шинкуем, мнём. Копчёная куриная грудка-разобрать на волокна и порезать. Свежий огурец порезать соломкой, добавить консервированную кукурузу, заправить майонезом, а перед подачей посыпать сырными сухариками! Очень вкусно, всегда идёт на ура. Лёгкий, объёмный, красивый:))
Тонко порезать капусту и помять,посолить. Нарезать болгарский перец и лук. Я беру красный и желтый.Лучек зеленый, укроп.Залить маслом, лучше нерафинированным. Через 2 часа можно есть.
Свежую пекинскую капусту нашинковать. Порезать красный или белый свежий лук. Вареное яйцо. Посолить, можно поперчить. Добавить свежий укроп. (Я кладу сейчас оставшийся замороженный в холодильнике). Еще добавляю семена кунжута или льна. Заправить майонезом.
Режем капусту, как в салат. Добавляем туда свежие помидоры или огурцы (один раз давала сладкий перец, но я перец люблю) - тут дело вкуса И варёную или прикопчённую колбаску (в рецепте Докторская, а я сардельки покупаю);Зеленый горошек и заправить майонезом (соль на вкус). Мои очень любят
Самый простой вариант приготовления такого салата - шинкуем мелко капусту, нарезаем свежие огурчики тонкими кружочками, лук репчатый кольцами - заправляем все это подсолнечным маслом и немножко уксуса, перемешиваем. Получается вкусно и свежо.
Если нет огурцов (например, не сезон) можно заменить морковкой, ее можно натереть на терке либо мелко нарезать.
Можно сделать и другой вариант: капуста, крабовые палочки, кукуруза консервированная, все эти ингредиенты мелко нарезаем небольшими кусочками, и заправляем майонезом, даем настояться в холодильнике, получается вкусный и калорийный салат.
Из ранних сортов капусты очень вкусный салат получается со сметаной. Капусту порезать, свежий огурец или редиска, много зелени и зеленого лука, зеленый консервированный горошек и заправить густой сметаной, соль по вкусу.
Из капусты поздних сортов очень хорошо получается витаминный салат. Капусту порезать, натереть морковь, натереть яблоко на терке, лук, зелень или сушенная зелень, заправить растительным маслом. В витаминный салат можно добавлять все что у вас есть из овощей, свежий огурец, редиску, болгарский перец, мне очень нравится сырая свекла, только очень спелая, стебли сельдерея.
Из брюссельской капусты можно приготовить большое количество салатов. Вот на этом сайте представлены рецепты следующих видов салатов из брюссельской капусты:
с помидорами и красным перцем;
с морковью и зелёным горошком;
с яблоками и чеерносливом
и некоторые другие - попробуйте!
В видеоролике представлен рецепт приготовления салата из брюссельской капусты с беконом в горчичном соусе, для приготовления которого потребуются следующие ингредиенты:
брюссельская капуста - 500-600 гр;
молодой картофель - 500 гр;
бекон - 300 гр;
сыр (лучше - пармезан) - 50 гр;
помидоры черри - 250 гр;
орешки кедровые - 20 гр.
Для приготовления соуса нужно:
масло оливковое - 50 мл;
горчица зернистая (рецепт её приготовления здесь или можно воспользоваться готовой) - 1 ст.ложка;
бальзамический уксус - 1 ст.ложка;
мёд - 1 чайная ложка;
соль - по вкусу.
А далее смотрим видеорецепт, в котором всё быстро, понятно и доступно!
Салаты разные, например обычный осенний- капуста, морковь, яблоко. Ещё салат из капусты с колбасой копченой. можно в него добавить сухарики непосредственно перед подачей на стол. Вкусненько. Ну и засолить горячим способом можно капусту, будет готово через 2 дня.
Очень вкусный салат получается из пекинской капусты. Для него нужно 1/2 качана пекинской капусты, 100г варенных креветок, которые сбрызнуть немного лимонным соком или соевым соусом. 100г твердого сыра, зеленый лук, соль, перец, оливковое масло.
Можно приготовить салат из капусты с фасолью. В идеале он делается из краснокочанной капусты, но и из белокочанной тоже можно.
Рецепт:
500 г капусты мелко нашинковать, положить в кипящую воду и варить несколько минут (речь о свежей капусте, конечно), затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой и слегка сбрызнуть уксусом. Сварить 1 стакан белой фасоли. Сварить 2 яйца. Нашинковать мелко 5 средних луковиц. Капусту, фасоль, яйца и лук смешать. Посолить по вкусу. Можно добавить сахар по вкусу. Заправить растительным маслом.
