Очень вкусное блюдо из печени готовлю так. Очищенную от пленок печенку нарезаю тонкими брусочками, как на бефстроганов, обжариваю в растительном масле, добавив столовую ложку муки, до появления корочки. Можно с печенью и лучок обжарить, если любите его. Затем добавляю кипяченной теплой воды для того, чтобы подлив образовался, размешиваю, кладу ложку сметаны, специи, соль, перец. Все оставляю тушиться на час, периодически слежу, чтобы не подгорало. Печень при таком способе приготовления становится очень мягкой и нежной. Гарнир -картофельное пюре. Приготовьте -не пожалеете!
Пряное сердце в пиве под соусом: сердце нарезать на кусочки небольшие , и замариновать на ночь в смеси: пива- 1,5 стакана, сока половинки лимона, лука нарезанного, соли, по щепотке сухого имбиря и кардамона и перца. Затем все это тушить в казанке под крышкой 30 минут, добавить 2 ст.л. растительного масла, немного кипятка и тушить еще 20 минут. Подавать с любым гарниром.
Я очень люблю желудочки. Они очень вкусные. Обычно я готовлю их просто. Чищу желудочки и кладу на сковороду. Тушу в сковороде примерно часа 2. Добавляю туда соль и приправу. И все. Ничего лишнего.
Но если вам хочется что-то необычное, то нужно запастись желудочками, грибами (лучше шампиньоны), лук, сыр твердый, майонез, багет.
Итак, готовим желудочки так, как я описала в самом начале сообщения. Дальше даем им немного остыть, чтобы можно было их нарезать. Нарезаем помельче желудочки, откладываем их в сторону. Дальше обжариваем лук и шампиньоны. Смешиваем желудочки и грибы, добавляем тертого твердого сыра, майонез. Пробуем, чтобы хватало соли. Если мало, то стоит добавить.
А дальше мы берем багет, разрезаем его, тут уже вы режете так, как вам удобно. И выкладываете нашу массу на багет и в микроволновку на пару минут, чтобы сыр расплавился. Потом вытаскиваем и кушаем. Обязательно горячим.
Получается очень вкусно.
Такую начинку можно использовать еще и к макаронам, а так же как начинку для блинов.
Вот написала рецепт и тут же захотелось желудочков.
Для рулета лучше всего взять говяжью или телячью печень, но можно и куриную и свиную. Около килограмма печени перекрутить на мясорубке, смешать с сырым яйцом, двумя ложками муки, посолить. Около 300 грамм сыра остудить и натереть на терке. Тертую массу смешать со специями по вкусу - черный, красный или белый перцы, розмарин, тимьян, кинзу, укроп, петрушку, лук, морковь, кто с чем любит. На противень распределить печень толщиной не менее 1 см. Сверху посыпать густым слоем сур со специями и намазать майонезом. Выпекать 10-15 мин, до схватывания печеночной массы в единый лист. Затем свернуть в рол всю массу на противне и выпекать до готовности, это еще 15-20 минут.
Какую или чью вы печень предпочитаете? Ужин или обед? Может быть вы имеете в виду блюдо?
Блюд с использованием печени, как главного ингредиента очень много. Вот один из них:
1 печень куриная(трёх-пяти-ми<wbr />нут варёная, затем, порезанная на кубики типа клеток в тетради);2 1/3 арахиса(от печени) обжаренного, а потом измельченного(до фактуры фарша);3 обжаренный репчатый лук (полукольца или соломка);4 морковь крупно натёртая и обжаренная.
По количеству каждого ингридиента смотрите на глаз(какой вы хотите что бы вкус преобладал): я делаю обжаренного лука 1/4 от печени, столько же обжаренной моркови(ну чуть-чуть по-больше)и арахиса 1/3 от печени.
Соль по-вкусу.
Печень таким образом порубленную дополнительно обжаривают(на медленном огне до готовности)постепенн<wbr />о смешивая с остальными ингредиентами.
Подают салат охлажденным - это ведь получается нечто иным, как салатом.
Приятного аппетита.
