Что приготовить из жидкого картофельного пюре или как загустить? Рецепт?

Если вы не хотите добавлять в жидкое пюре "химию" - готовое сухое из пакетиков, то попробуйте запеканку. Посмотрите, что есть у вас в холодильнике - яйцо, сыр, кусочек колбаски, морковка, болгарский перчик, кусочек отварного мяса из супа или жареного, маринованный огурчик или пара грибов. Даже фарш можно.

2 этап.

Вбейте яйцо в пюре и тщательно перемешайте. Колбаску/мясо/сосиск­<wbr />у режем кубиками. Если фарш, то обжариваем с луком. Морковку, перчик, лук -соломкой или мелкими кубиками, тоже обжарить. Сыр если есть, то натереть. Годится любой, от плавленного до твердого.

3 этап.

В смазанную форму для запекания или сковороду без пластиковой ручки выкладываем слоями - пюре, овощи, зелень, мясо/колбаску, пюре. И так сколько хватит места и продуктов. Прикрываем фольгой и в духовку минут на 20. Затем фольгу снять, посыпать сыром и снова в духовку до подрумянивания.

Есть еще вариант "Почти зразы" - добавить в пюре сырой тертой картошки до состояния почти тесто + ложку-две крахмала. Делать на ладони толстые лепешечки, внутрь фарш с приправами, формировать котлетки и выкладывать в форму для запекания. Залить смесью сметана+молоко+сырое яйцо соль/перец и в духовку.

Конечно, у меня редко бывает что картофельное пюре получилось жидкое, но бывает всякое. Но рассмотрим данную ситуацию - что бы делала я с ним. Если картофельное пюре получилось жидковатым, то постояв еще в холодильнике, оно станет еще жиже. Поэтому вы можете на завтра просто подогреть его на очень маленьком огне на сухой сковороде, лишняя жидкость испарится - крышкой не закрывайте и периодически перемешивайте. Также отлично такое картофельное пюре подойдет для запеканки с фаршем, главное не забудьте вытащить из морозилки фарш или купить его по дороге домой. Быстренько обжариваем любой фарш с луком и складываем слоями в форму для запекания, смазываем сметаной и посыпаем тертым сыром и в духовку. А можно, добавив яйцо и загустив тесто мукой, пожарить картофельные котлетки и подать их со сметаной.

Если картофельное пюре получилось чересчур жидким, то из него уже не получится начинка для пирожков или вареников, так как фарш будет растекаться, - внутри теста его не залепить, не заклеить и не отварить. Правда, из этой "заготовки" еще можно сделать галушки и бросить в супчик или картофельные клецки, равиоли, ньокки, кнедлики и всевозможные "ленивые" варианты. А потом отварить и подавать с маслом/сметаной, можно присыпать сыром. Клецки делают из картофеля и муки, а можно с манкой/крахмалом, так что крупа или крахмал, мука тоже будут загустителем для пюре. Кстати, сыр тоже добавит густинку, так что можно просто смешать с измельченным плавленным сыром или мягким сыром, с российским тоже можно.

Мне нравится загустить пюре на основе муки, как делаю для томатного соуса. Для него обжариваю на сковороде муку до коричневатого цвета из двух - трех столовых ложек плюс луковая зажарка, все это добавляем в пюре, перемешаем, можно подержать на огне в соуснице, чтобы пюре "схватилось" и горячим "напитало" муку.

Яйцо тоже можно отправить в пюре, затем добавить туда какой-либо компонент из тертых овощей и жарить типа оладьев/драников/кот­<wbr />леток.

Из этого еще получаются шлишкес или венгерские погачи.

Загустив мукой пюре, добавив сыр, можно сделать картофельные шарики, палочки и обжарить во фритюре - получаются пышными и нежными. Или же, залить сметанным/ сливочным соусом в жаростойкой форме и запекать 10 - 15 минут - вкусная запеканка. Можно запекать с томатным соусом и овощами.

Еще интересные темы:

рецепты из картофеля и манки

Можно из такого пюре приготовить запеканку а духовке, а загустить его при помощи яйца, сверх посыпать сыром. Либо иметь на такой случай сухое пюре из магазина и при его помощи сделать пюре более густым.

Можно его использовать для приготовления супа - пюре, добавив в него нарезанные кусочками колбасные изделия и зелень. Либо сделать зажарку из репчатого лука и морковки.

Можно поставить такое пюре на водяную баню и влага лишняя должна из него улетучиться. Также жидкое пюре можно сделать густым при помощи муки и испечь картофельные пирожки с начинкой или картофельные оладьи. Также есть возможность нажарить картофельных котлет.

Попробуйте сделать картофельный супчик. Немного рабавить пюре-массу овощным бульоном (или куриным), добавить тертую морковь, чуть обжаренного лучка (если любите), мелко нарезанных грибочков или сосисок (можно мелкими кубиками нарезанного мяска или фарша), специи, зелень. Мои домочадцы любят такой супчик с чем бы не сварила.

Как "хороший" повар, я часто "промахиваюсь" с рецептами.

Жидкое пюре- в том числе

Для этого покупаю и держу дома пакетики с сухим пюре быстрого приготовления.Главно­<wbr />е- чтобы без ароматизаторов,хотя "сливки" или "молоко" - можно.

В жидкое натуральное пюре добавляю немного порошкового и перемешиваю: пюре получается идеальным.

Домашние же даже не догадывается.

Вы тоже не признавайтесь:)

Из жидкого картофельного пюре можно приготовить картофельное тесто, добавив в него яйцо и пшеничную муку, сформировать из этого теста пирожки. Начинки в пирожки из картофельного теста: жаренные с луком грибы, творог с зеленью, мясной фарш.

Для того чтоб загустить картофельное пюре необходимо просто слегка выпарить лишнюю жидкость, для этого пюре помещается в кастрюльку с антипригарной поверхностью и прогревается на небольшом огне при постоянном помешивании.

Ну, во-первых, его можно прогреть на медленном огне и лишняя жидкость испарится. Кстати, я видела мастер-класс, в котором пюре, после добавления молока прогревали на водяной бане и добавляли мускатный орех.

Второй вариант - подогреть и добавить тертый сыр. Сыр расплавится и загустит массу. Можно добавить яйцо и перемешивать, пока все не станет однородной массой, но это на любителя.

В-третьих можно приготовить котлеты или зразы. Добавьте яйцо, муку, обваляйте в сухарях и жарьте.

Обжарьте лук с мелко нарезанными кусочками сала, это очень вкусно, соедините всё это с картофельным пюре, как бы перемешайте эту массу. Получится намного гуще, чем было, ведь сало имеет свою массу, которая и придаст густоту.

Добавьте туда тёртую картошку. Можно ещё немного мучицы. Сформируйте котлетки и обжарьте.

Из жидкого картофельного пюре можно испечь хворост. Добавьте в пюре соду, погашенную уксусом (или разрыхлитель), пару яиц, и муку. Приготовление хвороста с картофелем точно такое же, как и обыкновенного. Из полученного теста сформируйте хворост и жарьте во фритюре. Получается хворост с оригинальным вкусом, напоминающий вкус чипсов. Возможно вашим близким он так понравится, что будете его готовить в угоду им почаще.