Соус Песто-известный итальянский соус, состав: свежий базилик, оливковое масло, семена пинии, сыр пекорини, чеснок, соль. Название происходит от итальянского Pesto- растирать, все продукты для соуса растираются в ступке.
Цвет классического соуса-зеленый. Соус может иметь и другие цвета, в зависимости от добавляемых ингредиентов. Например, добавляют вяленые томаты. Вообще, итальянцы любят подобные соусы, делают их из самих оливок, добавляют грибы или перец и т.п. Эти соусы все очень вкусные и служат приправой к пасте.
Можно приготовить соус и дома, сыр лучше брать пармезан, но пойдет и любой другой; вместо семян пинии можно использовать грецкие или кедровые орешки. Дорогое оливковое масло заменить обычным растительным.
Вот так выглядит соус песто в банке от знаменитой итальянской компании Барилла
А вот и сама паста с соусом
Кисло-сладкий соус Митараши для японских сладостей делается из минимума ингридиентов. Приготовление его не составляет никакой сложности,правда,если у вас есть специальное рисовое вино и рисовый уксус.
Итак,для соуса нужно смешать
Получится очень вкусный соус красивого цвета
Для приготовления такого итальянского соуса от Юли Высоцкой понадобятся восемьдесят грамм свежайшего базилика, двадцать пять грамм чищеннных кедровых орехов, пятьдесят пять грамм свежего сыра, тридцать пять грамм сыра пекорино, две дольки чеснока, семьдесят пять миллилитров качественного оливкового масла. В первую очередь, промоем в холодной воде восемьдесят грамм базилика и обсушим бумажным полотенчиком. Две дольки чеснока очистим от шелухи, раздавим чеснокодавкой и поместим в миску. Добавим измельчённые кедровые орехи, щепоточку морской соли, немного листьев базилика и хорошенько всю эту смесь перемешаем. Натрём на тёрке пятьдесят пять грамм свежего твёрдого сыра, тридцать пять грамм сыра пекорино, добавим оба натёртых сыра в миску со смесью и тщательно разотрём. Вольём семьдесят пять миллилитров качественного оливкового масла и снова перемешаем. Всё, итальянский соус "Песто" готов. Приятного аппетита!
