Для начала нужно приготовить сливки,именно из них и будет готовиться сметана или масло.Ставим молоко в тёплое место и по истечению некоторого времени,собираем плёнку образовавшуюся на молоке.Это и будут сливки.Затем ставите их в холодильник где они самостоятельно "дойдут" "дозреют".Сметана,является кисломолочным продуктом и потому требует сквашивания бактериями.
Когда сметана перебродит, изменятся белки молока и усваиваемость будет лучше чем у сливок.
Затем в сметану нужно добавить специальную закваску или сметану хорошего качества и дать отстоятся при комнатной температуре.После скисания сливок ставим на холод 5-8 градусов не 24-30 часов. Сметана готова.Можно пойти и другим путём, приобрести сепаратор, который отделит молоко от жира,и получите сливки.Там же инструкция по приготовлению сметаны.
Сметана, творог и кефир отличаются от молока тем, что в них содержатся молочнокислые бактерии. Отчасти поэтому молоко может не усваиваться пожилыми людьми, а молочнокислые продукт усваиваются и в пожилом возрасте.
Если говорить о более-менее натуральном молоке (а не смеси порошковой разведенки с пальмовым маслом), то цена литра молока в России начинается от 40 рублей, т.е. примерно соответствует цене 1 литра бензина. Верхняя планка зависит исключительно от маркетинга, числа посредников и величины маржи, может достигать 100 руб. за литр.
Цена на творог начинается от 100 руб. за килограмм, сметаны - от 150 руб. за литр.
Когда мои дети были маленькими, готовила творог так: в свежее молоко добавляла кефир, ставила в водяную баню. Через некоторое время образовывался сгусток, который нужно было отделить от сыворотки с помощью марли или мелкоячеистого сита.
У нас,в районе Кунцево,регулярно приезжают грузовики с данной продукцией из Можайска,Гагарина,Вязьмы.Например,есть 2 постоянные точки торговли данными изделиями - около платф.Сетунь и на улице Красных Зорь.Там,как правило,торгуют часов с 11 до 16-17 часов.
В других районах Москвы наверняка есть что-то аналогичное.
