Как мариновать грибы опята?

нам понадобится (расчет на 2х литровые банки): 1кг. волнушек, 1ст.л. уксуса, 1,5ст. воды, 2ч.л. песка, 10шт. перца горошин, морковь, 1ст.л. соли, 5 гвоздик, 2 лавровых листа, репчатый лук.

приготовление: моем и чистим грибы, шляпки отделяем от ножек. шляпки варим в подсоленной воде 20мин., сливаем воду и откидываем на дуршлаг. теперь готовим маринад: кладем в воду лук, специи, морковь, соль, песок. варим пока овощи не сварятся. через 10мин. кладем в маринад грибы и уксус, варим 20мин. раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем маринадом и зарываем банки.

Опята надо перебрать, очистить от мусора, промыть. Я отдельно варю крупные и мелкие грибы. Более мелкие идут для маринования, их можно проварить минут 15-20, варю в воде без соли и специй, потому что потом они будут мариноваться в маринаде. Более крупные опята варю минут 30-40, выкладываю из на сито или в дуршлаг. Когда они остынут то можно их резать и жарить. Для замораживания опята режу и складываю в полиэтиленовые пакеты порциями на один раз. Потом можно их использовать для приготовления супов, мяса и картошки с грибами. Оставшийся после варки грибов бульон я не выливаю, отстаиваю, процеживаю и разливаю в небольшие бутылки, потом использую для супов и грибных соусов, он концентрированный и очень ароматный.

Вот как я мариную маслята: в кастрюлю с широким дном наливаю литр воды, добавляю 2,5 столовой ложки соли, душистый перец, черный перец горошком, лавровый лист. В закипевшую воду кладу постепенно очищенные маслята, пока кастрюля не станет полной. Варю грибы двадцать минут. Затем ложкой раскладываю горячие грибы в чистые литровые банки, прослаиваю их нарезанными зубчиками чеснока. Когда банка наполовину заполнена, лью в нее уксус из расчета одна десертная ложка на поллитровую банку или одна столовая ложка на литровую. Наполняю банку доверху, чтобы вытекал из горлышка маринад. Накрываю стерильной крышкой и закатываю. Храню банки в холодном месте или в холодильнике.

Икра из опят

Икру из опят каждый делает по своему, я напишу свой рецепт, возможно рецепт покажется кому то неправильным, но о вкусах не спорят.Такая икра из опят подается в холодном виде и является весьма вкусной приправой к множеству вторых блюд, в особенности мясных, картофельных и как начинка для пирожков.

Грибочки мы должны выбрать твердые, молодые, с целенькой ножкой.

Ингредиенты:

• Свежие опята – 500 гр.
• репчатый лук – 1 шт(большой)
• масло растительное – 2 ст.ложки
• зеленый лук – 1 пучок
• черный молотый перец
• уксус столовый – 1 ст.ложка
• соль по вашему вкусу.

Приступаем к приготовлению Грибы отвариваем до готовности, сливаем воду и обжариваем на масле. Обжаренные грибы прокручиваем на мясорубке, а оставшемся масле обжариваем лук с добавлением соли и перца. Когда лук хорошо обжарился добавляем уксус и тушим одну минутку.

Смешиваем грибы с луком и раскладываем по банкам. Доводим растительное масло до кипения и заливаем банки с грибами до краев. Стерилизуем,закатываем и ставим в холодное место. Вот и все, просто, быстро и вкусно.

Грибы очень полезны и особенно для еды зимой,ведь в них очень много аминокислот, а также есть белок.И чтобы зимой побаловать себя вкусными консервированными грибочками,можно приготовить Ассорти из грибов на зиму.

Вот какие грибы будут нужны для Ассорти,заготовленных на зиму:

грибы лисички — 300 граммов

грибы опята — 300 граммов

грибы шампиньоны — 300 граммов

соль — 2 столовые ложки

лавровый лист — один

черная смородина — два листика

черный перец — три горошка

гвоздика — 3 штучки

растительное масло — 100 граммов

Как приготовить консервированные грибы Ассорти на зиму:

Грибы получаются вкусными и ароматными!