При консервации в домашних условиях все продукты подвергаются термической обработке. Из-за этого, к сожалению, витамины разрушаются. Не совсем, конечно, но остается их не так уж и много. Но что точно остается в консервах (овощных и фруктовых), это так необходимая нам клетчатка. Так что, консервирование, это не бесполезная трата времени, польза все-таки будет.
Нет, не могут, ведь дело в том, что фрукты достаточно сладкие. Поднимется сахар крови, особенно если регулярно и постоянно сьедать слишком большое количество фруктов. А овощей необходимо кушать много. В них содержатся витамины и микроэлементы, и овощи полезны для правильной работы кишечника человека.
Можно сказать ,что витамины из продуктов усваиваются организмом лучше.Но что бы обеспечить организм суточной нормой витаминов надо иногда съесть огромное количество продуктов.Что не всегда возможно.Ещё момент что содержание витаминов при хранении овощей,фруктов со временем значительно снижается.Поэтому употребление витаминов оправдано
У каждого витамина свои границы в пределах которых они сохраняются и за пределами которых разрушаются.
Например, витамин ВВ сохранится и при кипячении и при окислении, а также при попадании на него света.
β-каротин, провитамин А, устойчив к тепловой обработки.
Витамин В6 в формах: пиридоксин, пиридоксаль и пиридоксамин, выдержит нагревание, но во время кипячения не сохранится, легко окисляется и разрушается на свету.
Биотин сохраняется при нагревании, но не кипячении, устойчивк действию разбавленных кислот и щелочей
Пантотеновая кислота довольно быстро при нагревании разрушается.
Зная какие витамины содержатся во фруктах и овощах которые планируется консервировать, можно попробовать подобрать подходящий режим их приготовления для заготовок.
Насчёт пользы аптечных витаминов вопрос сложный, некоторые вообще считают, что синтетические витамины не усваиваются, тут лучше подскажет толковый врач, а потом зачем заменять что-то химией та же квашенная капуста- кладезь натуральных витаминов, а синтетику я бы пила, не дай Бог, только по медицинским показаниям. Давайте лучше кушать фрукты-овощи, кстати они и в замороженном виде сохраняют свои свойства, если правильно морозит. А ещё они такие аппетитные и красивые
