Шашлык из говядины- это очень вкусное блюдо. Но тот, кто рискует его приготовить должен понимать, что это не баранинка и не свинка) , а значит приготовление начинается с выбора правильного куска.
Выбираем из говядины только вырезку.Иначе будет зря потраченное время и деньги. Другие куски будут жесткими.
Резать куски нужно не крупно, но и не мелко. То, что быстро промаринуется и прожаринтся в свинине, в говядине буде томиться дольше.Ведь куски практически без жира.
Маринад может быть самый разнообразный.
Мне нравится использовать виноградный уксус немного, соль и травы.
А вот время, что бы мясо мариновалось, нужно больше.
Пусть говядина помаринуется не менее суток.
С луком тоже нужно аккуратно. Он пересушивает мясо. Добавляем его в малом количестве.
Когда промаринованное мясо достанете из холодильника, попробуйте его сырым. Да-да. Не бойтесь. Хорошо промаринованное мясо не принесет вреда организму. Если мясо легко откусывается, значит можно приступать к прожарке на огне.
При мариновании мяса нужно добавить раствор уксусной эссенции или яблочый уксус (на выбор). Можно использовать лимонный сок. Любая кислота размягчает волокна мяса.
Я пробовал разные маринады, но больше всего понравились шашлыки замаринованные в кислом молоке(можно в кефире), или в пиве. Мариновать желательно двое суток. Все остальные ингредиенты ( соль, перец и лук) по вкусу.
Мариновать можно абсолютно на разном, пробовал на минералке с добалением уксуса(так себе скажу но мягче становится)пробовал на пиве(имеет свойский вкус)а больше всего понравилось на
<h2>Coca Cole</h2>
( кока кола или пепси разнице нету мне очень понравилось, мясо становится нежным очень)так по сути на кока коле или пепси мариновать нужно часов 12 и хватает часов 7 , приятного аппетита :)
Место 1. Шашлык из молодой баранины (до года); маринад: лук, уксус, соль, перец.
Место 2. Шашлык из ножек курицы или индейки; маринад: лук, уксус + лимон, соль, перец, чеснок, немного молотого кориандра.
Место 3: Шашлык из свежемороженных тигровых (чёрных) креветок (без головы); маринад: лук, немного чеснока, лимонный сок, перец, можно чуть-чуть тимьяна.
Место 4. Шашлык из свинины; маринад: лук, уксус, соль, перец, немного готовой приправы для свинины.
Место 5. Шашлык из речной форели; маринад как и у креветок.
P.S.: Никогда не использую для маринования кефир, минеральную воду и прочие продукты. Для меня это не вкусно.
Ерунда получается. Пробовал - знаю. Специально покупал готовые шашлыки и жарил в гриле. Ни в какое сравнение с нормальными шашлыками не идет. Никакого запаха костра, никакой поджарки, да ещё и пропекаются плохо.
Рецептов очень много. И сколько людей - столько и вкусов! Предложу один из рецептов. Мариновать можно разные виды мяса. Свинину,говядину или курицу. Мясо нужно порезать на порционные кусочки,сложить в кастрюлю,присыпать специями,затем уложить лук кольцами,присыпать всё это тимьяном,порезанной петрушкой,зелёным луком и кинзой. Потом залить пивом так,чтобы оно покрыло мясо со специями и зеленью и было выше всего этого на 2-4 см. Закрыть крышкой и в холодильник на 12 часов. Пиво берите тёмное не фильтрованное,2-3 луковицы,пучок петрушки,пучок кинзы,несколько перьев зелёного лука,немного тимьяна,специи - чёрный молотый перец,душистый перец горошком,красный перец.
С рыбной начинкой пирожки в нашей семье не любят . Предпочтение , конечно же , отдаем беляшикам , для меня это самые вкусные пирожки с мясом . Долго эти вкусняшки не задерживаются на столе ) Пирог с мясом любим . Для начинки : мясо тонкими пластинками нарезается , картофель - тонкими кружками , лук - тонкими полукольцами .
