Как приготовить плов "Падишах" по-азербайджански, рецепт?
2 ответа:
Плов "Падишах" по-азербанджански, это ничто иное, как плов в лаваше,который готовится в духовке, а для его приготовления нам нужно:
Сначала щепотку шафрана заливаем 1/4 стакана кипятка, оставляем на 15-20 минут.
Мясо разрезаем на кусочки и обжариваем на растительном масле в сковороде.
Отдельно обжариваем измельчённый лук.
К мясу добавляем барбарис, изюм и лук,тушим всё вместе несколько минут.
Рис сначала некоторое время держим в холодной воде, затем смываем большим количеством воды и опускаем в подсоленный кипяток. Варим до полу готовности. Затем откидываем его в дуршлаг, обливаем кипятком.
Казан или другую жаропрочную посуду смазываем растительным маслом. Лаваши смазываем растопленным сливочным маслом и полностью без зазоров застилаем ими наш казан в несколько слоёв так, чтобы их края свисали со стенок.
Далее выкладываем часть риса, поливаем его немного растопленным сливочным маслом, добавляем шафран или посыпаем куркумой. Затем выкладываем слой мясной начинки и вновь покрываем рисом, поливаем растопленным маслом и шафраном.
Можно увеличить число повторяющихся слоёв, также можно добавить алычу, каштаны и курагу.
Затем по одному свисающему концу лаваша закрываем рис полностью. Сверху всё смазываем маслом и отправляем казан в предварительно нагретую до 150 - 180 градусов духовку и запекаем в течении 1 - 1,5 часа.
Готовый плов переворачиваем на блюдо и подаём на стол, порезав с помощью ножа.
Читайте также
Для приготовления вам понадобятся ингредиенты:
- Лаваш готовый 30 штук,
- Рис 4 стакана,
- Соль,
- Перец,
- Вода,
- Сливочное масло,
- Щепотка шафрана,
- Мягкость свежей баранины 1 килограмм,
- лук репчатый 400 грамм,
- Куркума шепотка,
- Изюм горсть,
- Барбарис 100 грамм,
Начинаем готовить.
Щепотку шаврана заливаем кипятком 500 граммами на 20 минут
мясо нарезать и обжарить на растительном масле.
Отдельно пожарить лук.
Соединить с барбарисом изюмом и луком.
Вскипятить воду добавить соль.
Добавим рис и варим до полной готовности.
С готового риса сливаем воду и перекладываем к емкость с лавашом.
Добавляем растительное масло.
Добавляем шафран.
Затем куркума и сливочное масло.
Затем баранина. И так слой за слоем.
Затем лаваш сверху сворачиваем-смазываем маслом и ставим в духовку на час при 180 градусах.
Готовый плов перевернуть на блюдо и можно подавать.
