Дрожжи, насколько знаю, погибают при температуре более 60 или 70 градусов (Цельсия).
Хлеб выпекается при 170 -210 градусах. Отнимаем от минимальной температуры выпечки(для чистоты эксперимента:) максимальную ("смертельную") температуру: 170 -70 = 100градусов.
Средняя булка хлеба при 170 г. выпекается минут сорок.
Считаем: 40 минут при температуре более 100 градусов - выше максимально допустимой для дрожжевого грибка.
Да это уже жареные грибки получаются. И уж точно - "погибшие"
Вот только что муж (а он у нас искуснейший кулинар) насушил белых меленьких сухариков,приправленных следующим образом: сухарики при постоянном помешивании сушатся в сковороде на открытой плите (не в духовке),делается заливка из растительного масла (пара ложек) и подсаливается, мелко рубится укроп,выжимается чеснок,заливка перемешивается и выливается в сковородку с сухариками, при помешивании досушивается окончательно. И в салат любой можно и просто так,шикарно просто.
В отношении промышленных сухариков - никому не советую. Работала в огромном терминале,где размещалось "сухарно-суповое" производство - они супы, пюре растворимые делали и эти самые сухарики. Незабываемое зрелище - отгрузка сырья для сухарей. Приезжает машина,из неё мешками выгружают черный хлеб,неоднократно видела вывалившиеся вонючие буханки,покрытые меховой плесенью. Вы же не думаете,что на сухари идет первосортный хлеб - отходы идут,протухший брак. А об омерзительных запахах, идущих из лаборатории,где намешивают "увкуснители",я просто молчу. Самое ужасное,что эти "рвотные массы",иначе не скажешь,детям покупают.
Для этого вам понадобится тыква! 15 г дрожжей развести в 0,5 стакана теплой воды или тыквенного сока, добавить 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки. Оставить на 15 минут в теплом месте. Затем добавить 50 г отрубей, соль, 4 ст.л. растительного масла, 3 стакана тертой тыквы (отжать от сока), 3 стакана муки. Размешать, замесить тесто. Поставить его в теплое место на 1,5 часа. Сформировать батоны или положить в формочки, выпекать до золотистой корочки. Хлеб получается хрустящий, вкусный и не крошится!
Для здорового питания полезно применять различные растительные масла, временами меняя их в своей кухне. В этот список можно внести : оливковое, льняное, подсолнечное, кукурузное масла. Другие растительные масла я не применяю. Оливковое масло с добавлением различных специй предоставляет нам присоединиться к итальянской и французской кухне, по вкусу оно превосходно. А на Руси популярное издавна льняное масло, особенно своим качеством растворять в себе различные вещества. Я с недавних пор ежедневно применяю в своей кухне льняное масло. Оно благотворно влияет на мой организм, да и вкус у него очень особенный, мне он понравился. Кто впервые пробует льняное масло, может даже ему оно и не понравиться, но когда начинаешь им повседневно пользоваться, то ощущаешь его особенный пикантный вкус, не сравнимый с другими. По содержанию полезных веществ льняное масло не уступает оливковому, а салаты с этим маслом приобретают особенный острый вкус и свою изюминку.Советую на первое место поставить льняное масло!
Рецептов масляного крема, который используется для украшения торта несколько
1.Масляный крем на сахарной пудре или сгущенном молоке, для него понадобятся всего два ингредиента, это собственно масло в количестве 100 гр. и 4 столовые ложки сахарной пудры либо сгущенного молока.
Делается крем таким образом:
2.Еще один рецепт масляного крема можно сделать на сахарном сиропе, помимо 100 гр. масла понадобится 3 ст. ложки сахара и 4 ст. ложки воды.
