Как приготовить бисквитный рулет?

Вот вам простой рецепт бисквитного рулета с шоколадом и орехами. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 130 г муки;
• 170 г сахара;
• 6 ст.л. тертого шоколада;
• 4 ст.л. молотых орехов;
• 1 ст.л. сахарной пудры;
• 1 ст.л. крахмала;
• 50 г сливочного масла;
• 1 пучок мяты;
• 4 яйца.

Я расскажу свой любимый рецепт лимонного бисквитного рулета. Взбиваем 3 яйца с сахаром (0,5 стакана) до крутой пены, вливаем в муку (0,5 стакана). Предварительно нагреваем до 200 градусов духовой шкаф. Выливаем тесто на пергаментную бумагу, ставим в духовку, печем до золотистого цвета.

Начинка: 3 небольших лимона ошпариваем кипятком, перекручиваем в мясорубке и добавляем 300 граммов сахара. Через 10 минут, когда корж испечется, кладем начинку на него и сворачиваем рулет. Сверху, когда остынет, можно посыпать сахарной пудрой.

Предварительно разогреваем духовку до 180-200град Цельсия. Это температура выпекания бисквитного теста. Чтобы тесто хорошо поднялось, нужно ставить противень в разогретую духовку. Готовим тесто: берем 3-4 яйца, добавляем 0,5-1 ст сахара, взбиваем вилкой или миксером, добавляем стакан муки, пакетик ванилина, перемешиваем. На противень стелим пергаментную бумагу или фольгу. Смазываем растительным маслом и выливаем тесто. Ставим в духовку и выпекаем до розового цвета. Вынимаем противень, выкладываем бисквит на доску вместе с бумагой. Кладем начинку и заворачиваем. Сверху рулет заливаем горячим шоколадом.

Начинка для рулета

• любое повидло или джем
• вареная сгущенка с тертым на терке лимоном
• тертый на терке лимон с сахаром
• вареная сгущенка со сливочным маслом (крем)

Обычно рулеты готовят из охлажденного бисквита, если бисквит может заворачиваться не ломаясь, можно использовать начинку из варенки и сливочного масла (крем)

Я всегда делаю бисквитный рулет по такому рецепту: 4 яйца (можно меньше), по 1 стакану сахара и муки, 1ч.л. соды и 1 ст.л уксуса.

Яйца и сахар взбить, досыпать муку. Соду погасить уксусом и добавить в тесто. Выложить тонким слоем на противень (хватает на 2-3 раза в зависимости от противня) и выпекать до готовности при 180 градусах.

Люблю этот рецепт за простоту и быстроту. Начинку, как правило, делаю из заварного крема или из фруктового желе.

Приготовьте: банку сгущенного молока, стакан муки, 2 яйца, половинку ч. ложки соды, предварительно гашенной столовым уксусом. Варенье для начинки.

Для приготовления теста тщательно перемешайте все компоненты до получения однородной массы и выложите ее на смазанный противень тонким пластом. Выпекайте 10—15 мин в разогретой до 170-180 градусов духовке. Готовый корж промажьте вареньем и скатайте в рулет, который после нарежьте кусочками через некоторое время, когда он пропитается и станет плотнее.

Другой вариант начинки для бисквита - масло смешать по вкусу со сгущенкой. Можно с вареной сгущенкой.

Прошлой зимой бисквитный рулет был хитом сезона в нашей семье. Готовила строго по рецепту. Начинкой было домашнее яблочно-апельсиновое варенье.

Бисквит: (стакан 250мл)

1/4 стакана молока (62,5 мл или 60 г)

2 ст ложки сливочного масла

3/4 ст (~ 140 г ) муки для тортов (или обычная + 2 ст ложки крахмала) (Я взвешиваю 140 г, затем отнимаю 2 ст л муки, затем досыпаю 2 ст л крахмала)

1 ч л разрыхлителя (5-6 г)

2/3 ст сахара (167 мл или 155 г)

1/4 ч л соли

3 яйца

Рецепт приготовления бисквита:

Разогреваю духовку до 180С.

Застилаю промасленной бумагой противень размером ~ 42х30 см.

В кастрюльке нагреваю молоко со сливочным маслом почти до кипения.

Взбиваю миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Взбивать около 10 мин.

Всыпаю муку с разрыхлителем во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой.

Нужно отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать.

Влить массу в основное тесто, перемешать.

Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около ~ 15 мин (зависит от вашей духовки. Не передерживать, рулет может поломаться, т.к. пересушится. Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность.

Готовый бисквит выложить на полотенце и свернуть сразу после выпечки вместе с полотенцем.

Когда рулет остынет, развернуть, достать полотенце, намазать начинкой и свернуть. Замотать в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и на ночь поставить в холодильник.

Результат бесподобный. Магазинные рулеты и рядом не стоят ни по цене ни по вкусу. При сноровке замес теста и выпечка занимает около 40 минут.

Ингредиенты для "Бисквитный рулет (получается всегда)":

Яйцо куриное (тесто) — 5 шт

Сахар (тесто) — 200 г

Вода (горячая - тесто) — 5 ст. л.

Мука пшеничная (тесто) — 200 г

Разрыхлитель теста (тесто) — 1 упак.

Сливки (30% - крем) — 800 мл

Закрепитель для сливок (крем) — 4 пакет.

Сахар (крем) — 1 ст. л.

Бисквит:

5 яиц, 200 гр. сахара, 5 ст. ложек ГОРЯЧЕЙ (из только что вскипевшего чайника -это очень важно!)воды взбить (миксером).

170 гр. муки просеять через сито во взбитую бисквитную массу.

В 30 гр. муки размешать 1 уп. разрыхлителя и всё это тоже просеять через сито в тесто.

На противень, застеленный пекарской бумагой (Backpapier), вылить тесто и испечь в нагретой духовке при 170-200 С.

Этот противень у меня становиться на всю духовку даже без сетки , он примерно 44х38 см.

делаем бисквитное тесто, выливаем его на противень выпекаем при температуре 180-200 градусов желательно на пекарской бумаге, так потом будет удобнее сворачивать его в рулет. Начинку можно фантазировать как хочешь, мне по душе вареное сгущенное молоко, можно и джем использовать, варенье или повидло. Смазываем поверхность коржа и сворачиваем в рулет, сверху можно посыпать пудрой или тертым шоколадом, либо полить шоколадом. Рецептов для бисквитного теста можно найти хоть вот тут, а здесь пошаговые рецепты.

Я готовлю рулет"Банановый". Ингредиенты для теста: 6 яиц, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, ванильный сахар- 1 пакетик. Для начинки- 2 банана. Для крема: сливочное масло- 200 гр, вареная сгущенка- 1 банка. Яйца с сахаром взбить в пену, добавить муку и ванильный сахар, все тщательно размешать и немного взбить. Тесто вылить на смазанный растительным маслом противень и выпечь в разогретой духовке на среднем огне до готовности. Пока выпекается бисквит, сделать крем: взбиваем сгущенку со сливочным маслом. Бисквитный корж вынуть из духовки, смазать кремом, положить бананы на край коржа и свернуть рулет. Все надо делать очень быстро, пока бисквит не остыл. Сверху рулет смазать остатками крема и посыпать орехами. При желании можно полить рулет шоколадной глазурью.

Рулет получается очень вкусным, готовится быстро и без заморочек.

Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты для бисквитного рулета со сгущенкой:

молоко сгущенное – 1 банка;

мука пшеничная высшего или первого сорта – 1 ст.;

яйцо – 1 шт;

лимонный сок – 1 ст.л.;

фруктовое варенье или джем;

сода пищевая – 0,5 ч.л.;

соль – 0,5 ч.л.;

ванилин – 1 г;

сахарная пудра.

Как приготовить бисквитный рулет с повидлом:

1. В сгущенное молоко выливаем взбитое с солью яйцо. Перемешиваем.
2. Высыпаем муку, ванилин, соду, гашенную в лимонном соке.
3. Полученную смесь хорошо перемешиваем, выливаем ровным слоем на смазанный маслом противень.
4. Ставим в предварительно нагретый до 200оС духовой шкаф примерно на 20 минут.
5. Вынимаем корж, сверху смазываем сгущенкой, вареньем или повидлом; быстро и аккуратно, пока корж не остыл, сворачиваем рулетом.
6. Остужаем, сверху посыпаем сахарной пудрой.

При приготовлении сладкого бисквитного рулета не возникает никаких сложностей: рецепт очень простой, и рулет быстро готовится.

При большом желании или к празднику верх рулета с начинкой, например, из вареной сгущенки или масляного крема, можно украсить заварным белковым кремом и посыпать орешками. Так он будет выглядеть наряднее и по вкусу будет не хуже, чем торт.

Главное в бисквитном тесте - хорошо взбитые яичные белки и правильно подобранная температура духового шкафа. В тесто же добавляется часть муки и часть крахмала, так оно получается более рыхлым и удобным для свертывания.

У нас в семье любимый рецепт рулета это с кремом из взбитых сливок и свежей малины. Вот здесь можно посмотреть рецепт с точными пропорциями, описанием и фотографией.

Для приготовления бисквитного рулета надо испечь тонкий бисквит. Взять шесть яиц и аккуратно отделить белки от желтков. Взбить белки в крепкую пену, постепенно добавляя полстакана сахара. желтки растереть добела тоже с полстакана сахара. Соединить белки с желтками, всыпать постепенно постоянно помешивая, стакан муки и пакетик ванилина. Протвинь застелить пекарской бумагой или фольгой, вылить тесто и выпекать при 150-160 градусах, духовку не открывать. Приготовить начинку. Можно взбить сгущенное молоко с маслом, можно взять вареную сгущенку. На самая вкусная начинка из замоченной кураги, которую надо прокрутить на мясорубке и добавить сахар. Можно сделать начинку из измельченных орешков со сгущенкой вареной. Бисквит смазать кремом и аккуратно свернуть на бумаге или фольге. Если нет ни бумаги ни фольги, то бисквит можно положить на разрезанный полиэтиленовый пакет и сворачивать с его помощью. Сверху смазать бисквит кремом, посыпать орешками, шоколадной крошкой.