Можно ли при приготовлении омлета использовать скисшее молоко?

Приготовьте смесь для омлета. Далее вылейте эту смесь в небольшую посуду, например тарелку с бортиками или стекляную посуду. Посуду выбирайте с большой площадью на дне. Вылийте туда смесь для омлета, чтоб она была 2-3 см высотой. В кастрюлю на 3ть наберите воды и поставьте на бодьшой огонь. Если посуда где будет готовится омлет жароустойчивая, можете ее поставить поверх кастрюли, прикрыв крышкой. Или на верх кастрюли положить сотейник либо сито и туда поставить посуду с омлетом.Как только вода закипит, убавьте огонь на минимальный и готовтье до готовности.))

Рецептов салатов с омлетом много. Я люблю салат с ветчиной. Для салата взбиваю яйца, добавляю соль, перец и поджариваю. Омлет нарезаю соломкой или кубиками, так же режу ветчину. Добавляю порезанную кубиками вареную морковь и майонез Украшаю кольцами салатного красного лука. Можно порезать лук порей. Быстро, вкусно!!!

Омлет с морепродуктами.

Ингредиенты:

• молоко 3 ст. ложки
• соус соевый 1 ст. ложка
• яйцо 4 шт.
• стебель лука-порея 1 шт.
• перец сладкий красный 1 шт.
• кольца кальмара замороженные 125 гр.
• креветки замороженные 125 гр.
• масло растительное 2 ст. ложка.
• шалот, петрушка, соль и перец

Приготовление:

Лук-шалот измельчить. Лук-порей - белую его часть нарезать кольцами. Перец разрезать пополам и удалить сердцевину, нарезать мякоть небольшими кубиками. Обжарить на растительном масле лук порей, перец и лук-шалот 2-3 минуты.

Кольца кальмара, креветки разморозить, обсушить, затем добавить к овощам. Жарить на сильном огне 1-2 минуты, помешивая. Снять с огня.

Отделить желтки от белков. В желтки добавить молоко и соевый соус. Взбить. Затем отдельно взбить белки(до пены). Ввести желтковую смесь во взбитые белки, перемешать.

В большой сковороде растопить остатки масла, влить яичную смесь. Готовить 5-6 минут(сверху омлет должен быть влажным).

Выложить на омлет морепродукты, сложить его пополам. Готовить еще 2 минуты. Переложить на теплое блюдо. Украсить петрушкой.

Томаго-омлет, на самом деле нет ничего таинственного.

Это просто вариант омлета по японски. Томаго-омлет, он же Томаго "яйцо"- Яки "жаренный" это три листа яичного омлета последовательно пожаренных и свёрнутых в один рулет.

Для Томаго-Яки нам потребуется: 4-5 куриных яиц;

Соевый соус - 1 ст.л;

Сухое рисовое вино (можно заменить рисовым уксусом) - 1 ст.л;

сахар - 1 ч.л;

Соль - щепотка;

Немного растительного масла для жарки.

Взбиваем яйца с солью и сахаром до растворения, вливаем соевый соус и вино. Всё тщательно перемешиваем и даём немного отстояться чтобы разошлись пузырьки.

В это время разогреваем сковороду с растительным маслом и приступаем в жарке Томаги-омлета. Выливаем на сковороду 1/3 смеси и поджариваем с одной стороны. (температура сковороды не должна быть сильно высокой, чтобы не образовывались пузыри). Как только блин омлета схватится аккуратно сворачиваем его в рулет и оставив его на краю сковороды вливаем на сковороду вторую треть яичной смеси. Необходимо проследить, чтобы жидкая смесь попала под готовый рулет и когда второй блин поджарился с нижней стороны, сворачиваем его вместе с готовым рулетом который оказывается внутри. Повторяем эту операцию с остатками смеси. Всё Томаги-Яки готов.

Подавать можно с разными восточно азиатскими соусами, а можно приготовить что ни-будь своё, как кто любит.

Приятного аппетита!

По моему главное в яичнице - это поймать тот мимолетный момент, когда она уже приготовилась, но ещё не стала слишком плотной, а то и вовсе резиновой. Ещё важно посолить ровно столько сколько надо, у меня есть один секрет, я солю практически только на желтки, а на белковую часть совсем чуть чуть, это естественно если делаю глазунью. А вот омлет получается вкусным, когда он почти не соленый и запечен в духовке, а не на сковороде.

Еще мне ужасно нравится яичница с помидорами и свежей зеленью, но она вкусная только когда и помидоры и зелень только что сняты с грядки, с покупными так не получается.