Замариновать на несколько часов, а лучше на ночь в ваших любимых специях.
Для этой цели лучше всего подойдёт мясо рыбы тилапии - оно нежное и напоминает мясо цыплёнка, без каких-либо дополнительных ухищрений. Чтобы добиться более сильного сходства с мясом птицы, помимо вкусовых качеств, следует готовить филе тилапии не до конца, прекращая термическую готовку за 1-2 минуты до полной готовности, чтобы добиться бОльшей упругости мяса.
Чтобы обезопасить себя от возможных паразитов в мясе рыбы, рекомендуется выдержать филе тилапии в морозилке (примерно при -20) в течение 5-7 дней.
Пьяный петух
Продукты, которые вам понадобятся для приготовления блюда:
петух 1 шт
морковь 1 шт
мадера 1/2 л
лук 1 шт
масло растительное 3 столовых ложки
Пьяный петух - рецепт приготовления:
Петуха слегка приварите, потом на сковородке обжарьте. Сложите в кастрюльку, добавьте немного бульона и вина. На сковородке пожарьте лук и морковь. Всё это так же добавьте к петуху. Кастрюльку с птицей поставьте на огонь и тушите часик. Чем больше вина тем вкуснее.
На ум приходят два варианта: 1. При готовке добавляем в состав маринада жидкий дым 2. Жарим курицу на сырых дровах или угле, у мяса появится аромат копчения. Можно на угли бросить веток плодовых деревьев яблони,груши, лучше всего подойдут влажные ветки вишни.Процесс конечно затянется, но результат с копченым привкусом куриного мяса вас удивит и порадует.
Из курицы получается замечательный холодец.Варим вмести куриные ляшки и лапки(лапки обязательно,это для желирования)посолить поперчить,туда лук целиком и целиком морковку и лаврушку.Варить на медленном огне как хаш(варить долго)затем вынуть всё из бульона,пощипать курицу,лапки можно съесть как семечки или отдать кошке,лук выбросить,морковку нарезать кружочками чеснок перетереть с солью и смешать с уксусом,потом влить в готовый бульон .Для формы можно использовать пакеты из под сока(оригинально получается и про петрушечку не забудьте)
