Какое мясо лучше всего подходит для приготовления котлет?

Честно говоря, выбрать и какое мясо использовать для фарша,это конечно дело вкуса каждого из нас.Принято как бы традиционно использовать для фарша на котлеты,или голубцы или пельмени постную говядину и жирную свинину в пропорции примерно 2 к 1.

Но мне нравятся котлетки и из куриного мяса,они тоже получаются воздушными и нежными. Опыт показывает,что получаются самые вкусные блюда из фарша даже из одной свинины,но она должна быть постная.

Недавно совсем ела котлеты из мяса оленины,говядины,свинины-кстати очень понравились,вкус неповторимый и насыщенный.Обязательно нужно в фарш добавлять жидкость и все остальные ингредиенты,тогда успех вашему блюду будет обеспечен.

Мне кажется хорошие вкусные котлеты можно приготовить из любого мяса, главное, сделать это правильно. У нас хорошие котлеты получаются из свиного фарша, с добавлением лука, чеснока и имбиря. Также вкусные котлеты получаются из дикого мяса, например, из лося или сайгака. Пробовали делать котлеты из кабана, но получились очень жирные и вонючие, возможно что-то не так делали, такое мясо случается у нас очень редко.

На мой взгляд, лучше всего в котлеты подходит фарш свино-говяжий с салом, во всяком случае мы любим именно такой, готовый фарш никогда не покупаем, делаем его сами. Если сало в фарш добавить подкопченного, у котлет будет очень приятный аромат, но такие котлетки более вредные.

На втором месте у нас рубленные котлеты из куриного филе с твердым сыром, тоже очень вкусные и необычные котлетки, которые не стыдно и гостям подать.

У каждого свой вкус и своя специфика организма, потому спор между любителями жирных свиных котлеток и тех, кто предпочитает куриные на пару, не будет завершен никогда.

Мне больше по вкусу котлеты из свинины. Для того, что бы выбрать идеальный кусок мяса, нужно обратить внимание насколько продукт свежий. Определить это очень просто по цвету и запаху мяса. Если я уж решил побаловать себя котлетами, то никогда в жизни не приобрету кусок мяса с обилием жил. Да, они перемелются, но противный привкус и вкрапления этого всего останется. Что бы котлеты не были жирными, не стоит брать мясо с вкраплением сала больше, чем 1-5%. Придать котлетам аромат и вкус помогут пряности. Хлеб добавить можно, но не более 2-х ломтиков, заранее вымоченных в молоке, а вот куриные яйца в это блюдо я не жадничаю, даже иногда перебарщиваю с ними.

Мне больше всего нравится свинина. Или это котлеты или просто стейк.

Вот например куриные котлеты вообще не люблю.

Недавно моя мама готовили котлеты с свинины и говядины, и в середину добавляла масло, очень вкусно получилось. Нежное мясо и сочное.

Для сытных и аппетитных котлет для того, чтобы накормить здоровую большую семью лучше всего брать говяжий или свиной фарш, их вместе переработать. Чтобы снизить жирность блюда, улучшить вкусовые качества, можно готовить на пару в пароварке или мультиварке.

Кроме котлет из говядины, свинины можно приготовить куриные котлетки, взять мясо индюшки, утки. Котлеты из мяса птицы более нежные и диетические, ими также можно вкусно и сытно накормить семью.

Рыбные котлеты для "рыбных" дней, то есть иногда вместо мясных котлет рыбные. Рыба не так насыщает, как мясо, когда надо насытиться плотно, зато это более диетическое и очень полезное мясо. Можно приготовит котлеты из речной или морской рыбы, а также из красной рыбы.

Еще более "разгрузочные", хотя не менее полезные котлеты - из грибов или фасоли, овощные котлеты (из моркови, свеклы и др.). Это для "овощных" дней, для вегетарианцев, для питания в пост.

Лесные котлеты можно приготовить из сытных лесных грибов. Также хорошие котлеты из шампиньонов.

Все котлеты хороши по случаю, иногда мясные, а иногда рыбные, иной раз овощные, их можно готовить чаще.

Мясные котлеты делаю из говядины, добавляю вымоченный в воде или молоке хлеб, пару головок лука, пропущенного на мясорубке, специи, черный перец, одно или пару яиц. Обжариваю до румяной корочки с двух сторон, обваляв в панировке из муки/сухарей.

Мясо не должно быть сильно жирным.

Мы обычно делаем котлеты из комбинированного фарша.

Можно из свинины и говядины,

свинина- индюшатина,

свинина-курятина,

рыбное филе - немного свинины.

Пропорции также можно подобрать по вкусу.

Обычно свино-говяжий фарш делают примерно в равных пропорциях.

Пробовали свинину-птицу в разных пропорциях: с преобладанием свинины и с преобладанием птицы: оба варианта пришлись по вкусу семье.

Даже сочетание рыба-свинина, как ни странно, понравилось. Использовали для ребенка, который не хотел есть исключительно рыбные котлеты. Такой вариант его устроил.

Главное - чтоб мясо было свежим и хорошего качества, и не жалеть в фарш лука - он дает сочность.

Еще в фарш кладем обжаренные лук с морковью, картофелину и замоченный в молоке хлеб.

После добавления яйца фарш нужно хорошо выбить - после выбивания котлетки прекрасно формируются.

Я советую приобретать мясо на котлеты исключительно на рынке, так как в магазине вряд ли можно приобрести нормальное. Покупайте только свеже-мороженный вариант. Смотрите чтобы внешне кусок был не сильно яркий, это говорит о том, что он напичкан красящими веществами. Если говорить о том, какое мясо полезнее, то я бы посоветовала индейку, как самый чистый продукт. Чаще на котлеты приобретаю и свинину, и говядину. И то, и другое по сути своей полезно. Свинина мне даже больше нравится, но она жирновата все-таки. Так что 50 на 50 и получатся у вас вкусные котлетки домашнего приготовления и несравнимые с покупными.

Лучше всего подходят смешанные фарши, так как свинина к примеру жирная, но она нужна для мягкости, а говядина, без нее сильно жесткая. Курица вроде бы неплохая, но тоже суховата, к тому же ее вообще многие за мясо не считают вовсе.

Я люблю котлеты из свинины+говядины (свинина должна быть жирной,ну или говядина), а если нет -то добавляю сало. Мне кажется это самый вкусный,нежный, сочный фарш.

Еще мой муж делает котлеты рыбные из фарша трески с зеленью -просто пальчики оближешь!!!

Ниже фото его котлеток))) Сам делал,сам сервировал)))