Любой срок годности понятие условное. Условное от слова "условия". И для каждой категории продуктов ключевые условия разные. Например, при одной температуре продукт хранится неделю, при другой - двое суток. Чай точно не относится к скоропортам. Однако это продукт, чьи вкусовые качества зависят от многих факторов, начиная от способов заваривания и заканчивая условиями хранения. Попросту говоря, когда производитель указывает срок и условия хранения он подразумевает, что при их соблюдении сохранятся заданные вкусовые и сортовые качества чая. В общем случае для хранения чая важна невысокая влажность. Если он открыт, то должен находится в вентилируемых условиях. Это особенно актуально для сравнительно больших количеств чая. Считается, что срок хранения чая без существенной потери его качеств составляет около 18 месяцев.
По стандартам современной пищевой промышленности в любой стране на каждом продукте должен указываться срок хранения.
Делают это и на чае, на пачках также написан срок хранения и обычного он не превышает одного года.
Ну, а что же происходит по факту?
Мне недавно удалось найти на полке у родственников банку чая, которая выглядела очень красиво.
Это был настоящий китайский чай в жестяной банке с вкладышем из бумажного пакета, сам чай хранился в этом бумажном пакете, крышка жестяной банки была двойной и обе крышки прилегали очень плотно.
Когда же я открыла такой чай и решила его попробовать, то его аромат был просто восхитителен, а вкусовые свойства необыкновенными.
Когда я спросила, откуда в такой замечательный чай у моих родственников, они ответили, что его им привезли в подарок из Китая более пяти лет тому назад.
Так что можно воспользоваться китайским опытом и хранить любой купленный чай, пересыпая его в бумажные пакеты и запаковывая в жестяные банки с плотно прилегающими крышками, тогда срок годности чая будет значительно увеличен.
Если чай находится в вакуумной упаковке, то хранить его можно не более трех-четырех месяцев. Если упаковка уже вскрыта, то чай нужно употребить в течение двух-трех недель. Можно, конечно, заваривать и просроченный чай, не отравитесь, но удовольствия получите меньше - вплоть до того, что по вкусу выйдет, как говорится, "веник".
Чай в термосе в горячем состоянии долгое время просто не сохранится, рано или поздно он всё равно остынет, а вот в плане его пригодности к употреблению можно и порассуждать...
Однажды мы отправились в долговременную заграничную поездку на отдых (чуть меньше месяца) и оставили машину на платной стоянке недалеко от аэропорта, по приезду были приятно удивлены наличием в салоне автомобиля целого термоса чая (во время дороги в Москву просто забыли про него), так вот, чай оказался очень даже приятным и не в коей мере не потерял свои вкусовые качества, единственный минус - он был просто прохладный.
Так что, на собственном примере делаю вывод - за месяц с чаем в термосе ничего не произойдёт, он будет вполне пригоден для употребления, а что будет дальше одному Богу известно, лично я дальнейших экспериментов не проводил...!
Ритуал это то что повторяется каждый раз почти без изменений.
Он: -Солнышко, сделай чай, у тебя он такой вкусный получается, а у меня вечно какая-то бурда.
Я: -Иди нажми кнопочку на чанике, как закипит я приду.
Закипел... Ползу на кухню, кидаю пакетики в пару чашек, сахар, завариваю и несу к паре компьютеров, ему в гостиную, получая поцелуй, и себе в спальню (ну люблю я книжки почитать перед сном). Иногда по пути намазывая пару буттербродов.
Раз это повторяется каждый раз, значит это наш сейный ритуал.
ШУ ПУЭР - хорош для первого знакомства и может стать любимым чаем не смотря на специфический вкус и насыщенность. Если вы приготовите его крепким, то, в отличии от большинства сортов, Шу Пуэр не вызовет тошноты или сильного скачка давления. За это его многие и любят - можно делать крепким и черным-черным )) и, при этом, пьется мягко. Очень полезен. В приготовлении не привередлив. Можно заваривать как обычный чай. Желательно не добавлять сахар и т.д.
Стоит приобрести 100г среднестатистического сорта.... хотя в магазинах часто продавцы и сами не имеют представления и опыта о своем ассортименте ... рекомендую Императорский рассыпной 5 лет- очень хорошо заваривается, запах не резкий, вкус насыщенный, цена и кчество приятно сочетаются.
Шен Пуэр - значительно отличается от Шу Пуэра. Во-первых палитра ароматов иная: лес, грибы, орех, сухофрукт ... Крепким лучше не делать - будет вязким и терпким. Шен Пуэр- чай для тех, кто уже неплохо разбирается в чайном искусстве. Возраст Шен Пуэра имеет больше смысла чем возраст Шу Пуэра -т.к. насыщенность Шена с годами приобретает особые нотки.
Да, чтобы убить микробы, в Индии принято несколько минут варить чай. (Кстати, чай и в Индии называется "чай"). От этого он становится крепким. Дорогой чай собирают не машиной, а руками прокаженные и всякими другими болезнями больные люди, а такое не очень приятно потом пить без дезинфекции.
Обычно в Индии пьют чай с молоком и пряностями. Этот чай называется масала.
Вот один из простых и доступных рецептов такого чая. Мне нравится.
На две персоны:
Берем 2 чашки воды, 2 пакетика чая, сахар и имбирь, доводим до кипения и кипятим 3-4 минуты.
Добавляем 1 чашку молока, а когда чай начинает подниматься, добавляем измельченный кардамон.
Чтобы чай был покрепче, можно довести до кипения еще раз. Потом процеживаем через ситечко и пьем.
Сразу и не догадаешься какого предмета не хватает в этом перечне, пришлось найти описание чайного сервиза, чтобы определить пропущенный предмет. Если я не ошибаюсь, то в этом списке должна быть еще- Масленка, по количеству букв она точно подходит.
