Я готовлю так: нарезаю молоденький кабачок (с мягкой кожицей, без жестких зерен) кружочками, обмакиваю во взбитое (немного) яйцо, обваливаю в муке и обжариваю на растительном масле с двух сторон на среднем огне (до мягкости).
Готовые кружочки складываю в глубокую тарелку (миску), пересыпая мелко нарезанным чесноком.
Чеснок нужно именно резать, ни в коем случае не пользоваться чеснокодавилкой, чтобы не выдавливался горький чесночный сок. Накрыть миску крышкой.
Потом положить новую порцию готовых кабачков, опять же пересыпав их слои чесноком.
Когда все кабачки будут пожарены и уложены, можно перевернуть их так, чтобы нижние слои (пропитавшиеся запахом чеснока) оказались наверху.
Очень вкусно.
На 1 кг огурцов
200 мл воды ( это стакан)
200 мл уксуса 6% ( это стакан)
Лук репчатый (одна большая или две маленькие)
1 столовая ложка соли
5-6 долек чесночка
небольшой стручок горького перца.
Лук, чеснок и перец мелко нарезать ( из перца удалить все семена сначала.Помытые с обсушенные огурцы плотно уложить в банки вместе с луком, чесноком и перцем. Воду вскипятить с солью и потом вылить в нее уксус, затем остудить. Рассолом залить огурцы, простерилизовать банки с заготовками и закатать.
Мы часто ездим на природу отдохнуть пожарить мясо а овощи лутший компаньон заготовку делаем дома можна взять кабачки перец баклажан порезать пластинками и замариновать 1л воды 1ст.лож сахара щепотка соли и 2ст. ложки уксуса овощи положить на 30 мин. в маринад вынуть смешать 3ст. ложки растительного масла 1 ст. ложку меда щепотку соли и овощи заправленные овощи выкладываем на решетку и жарим на углях пока жарятся овощи делаем заправку 1 ст. лож бальзамического уксуса 2ст. лож меда щепотка соли и3-4 ст. лож. растительного масла готовые овощи поливаем заправкой очень вкусно попробуйте
Я очень люблю огурцы и летом много мариную, засаливаю, консервирую с томатной пастой.
Так как у нас покупают квашеные огурцы, то для меня это еще небольшой дополнительный доход.
Засаливаю по такому рецепту:
на 3л банку ложу листок хрена,
зонтик укропа,
пучок зеленой петрушки,
листья вишни, винограда, смородины,
неслолько зубчиков чеснока,
лавровый лист,
горошек черный,
100 грамм соли.
Заливаю холодной свежей водой из родника на три дня.
Потом воду сливаю, добавляю 100 грамм соли и заливая окропом.
Банку закрываю.
Если нет специй и трав, можно и без их, главное соль и выдержка 3 дня.
Огурцы хрустящие, вкусные покупателей хоть отбавляй.
Готовлю кабачковую икру много лет. Второй год делаю один и тот же рецепт, попробуйте и вы, может понравится:
6-8 кабачков
3 кг моркови
1-2 кг репчатого лука
2 головки чеснока
соль
сахар
черный молотый перец
майонез
уксусная эссенция
Овощи очистить, кабачки и морковь отварить до готовности, лук покрошить и обжарить так же до готовности. Все смолоть через мясорубку и поставить вариться. Всыпать соль, сахар и черный молотый перец по вкусу ( у меня 100 гр сахара, 2 столовые ложки соли, 1 чайная ложка без бугра черного перца), довести до кипения - помешивать постоянно иначе будет "стрелять", выложить чеснок через пресс и банку майонеза, у меня от ЕЖК. Варить 10 минут, влить уксусную эссенцию, размешать и отключить. Разложить по банкам, стерилизованным уксусом 9%.
