Каким должен быть идеальный кухонный нож?

Кухонные ножи могут быть опасны в нескольких случаях. Сами по себе в руках хозяйки, остро заточенные ножи травмоопасны как для нее, так и для окружающих. Иногда в жизни такие ситуации, что не вольно можно пораниться ил и поранить своих близких. Опасны ножи и в руках детей, которые еще не понимают опасности пораниться острыми ножами. Ну и опасны как оружие, кухонным ножом при определенной сноровке можно и убить (насмотрелась фильмов с участием американских киноактеров, они там очень искусно орудуют этим видом оружия).

Нож сантоку используется для мелкого порубливания ингредиентов. Для этого он имеет такую форму:

Лезвие достаточно широкое, практически не имеет свода к кончику (как у обычных ножей - идёт к кончику свод по дуге)а ручка вдвое уже лезвия, это сделано для того, чтобы было удобно держать лезвие параллельно разделочной доске, а ручкой орудовать вверх-вниз, кончик ножа при этом почти не отрывается от доски, таким образом, можно добиться более мелкого шинкования, чем это могло бы получиться обычным ножом. В настоящее время такие ножи несмотря на то, что появились сравнительно недавно, прижились уже у многих хозяек на кухнях и прочно заняли своё место.

Ножом-роликом очень удобно резать тонкое тесто для выпечки. Например, любимые народом чебуреки, а также хрустики или "многоэтажные" хрустики, под названием пахлава, делаются из теста настолько тонкого, что обычным ножом его не очень удобно резать, поскольку нож как бы тянет тесто за собой.

Кроме того если брать готовые изделия, то безусловно именно роликовый нож лучше всего подходит для пиццы. У тех, кто придерживается иудейской религии, ножом-роликом нарезают мацу - это очень удобно.

В принципе этот нож в какой-то мере универсален, но более всего подходит он конечно именно для изделий из тонкого "неподатливого" теста, которые сложно красиво порезать обычным ножом. Называется этот нож - "нож для пиццы".

Если поставить себе такую задачу и отбросить правила хорошего тона, то в принципе можно. Существует достаточно много блюд, приготовление которых не требует применения ножа. Сварить кашу, макароны, яйца, картофель в мундире, пельмени, сосиски, сардельки а потом съесть их проблемы не представляет. Можно сварить суп, используя набор мороженных овощей. Можно сварить или зажарить курицу, утку и порвать руками. Хлеб тоже можно отломить. Ну а огурцы, помидоры и редиску можно и покусать зубками. Так что без ножа обойтись можно.

В кинофильме "Вертикаль" меня поразил эпизод с погибшим от голода альпинистом, у которого в палатке лежала куча консервов. Их тоже можно открыть без ножа.

Купить точилку для ножей DICK-Мусат специальная точилка для ножей RAPID-STEEL, ну а лично я сама как женщина, могу посоветовать при отсутствии точилки, взять любую чашку либо тарелку где низ такой шершавый, и об него поточить нож..)