Как приготовить компот из лесных ягод на зиму?

Смородина с сахаром без варки - одно из любимых лакомств моих детишек.

Как приготовить? Очень просто:

смородину (черную, красную, желтую...) какая есть под рукой:) перебрать, помыть и просушить. После добавляем сахар из расчета на 1 кг смородины 2 кг сахара. Полученную смесь перебиваю в блендере (порциями) и готовую перебитую смородину с сахаром складываю в банки. Храню в холодильнике.

Смородина с сахаром получается очень вкусной и полезной - прям смородиновый джем без варки!

Все виды консервации дайкона и редьки не понравились-появляет­<wbr />ся неприятный привкус. Также не понравился вкус дайкона после хранения в погребе: из-за прорастания меняется вкус, вянет. Нашла замечательный способ сохранить: сразу после уборки дайкон мою, чищу и натираю на тёрке для корейской морковки или процессоре(комбайне)­<wbr />. Раскладываю порционно по полиэтиленовым пакетам и замораживаю. Вкус замороженного дайкона после разморозки в салатах не отличим от вкуса свежевыкопанного.

Для приготовления вишневого компота отбираем зрелые здоровые плоды, моем их и заполняем трехлитровые банки на 1/3 объема вишнями. Вишни заливаем кипятком и даем постоять минут 15, пока не перестанут идти воздушные пузырьки. Затем сливаем из банки воду в кастрюлю, добавляем 300 - 400 граммов сахара и доводим до кипения сироп. Заливаем вторично вишни сиропом до самого горлышка, немного выждем, пока выйдут пузыри воздуха, накрываем простерилизованной крышкой и закатываем машинкой.

Лечо будет еще более насыщенным и ароматным, если приготовить со сливами. Сливы придают также кислинку, что помогает лечо дольше сохраниться и рецепт не требует стерилизации.

Рецепт простой, берем такие продукты:

• перец сладкий болгарский - 30 штук,
• перец острый - два стручка (или больше/меньше, смотря по вкусу),
• лук - 10 штук,
• чеснок - две головки,
• сливы - 20 штук какого угодно сорта.

Для заливки маринадом следующее:

• уксус - половина стакана,
• масло подсолнечное - один стакан,
• сахар - 50 граммов,
• соль - две столовые ложки.

Промываем перец, очистим мякоть от семян и нарезаем соломкой. Аналогично с луком.

Сливы промываем, чеснок очищаем и промываем, из острого перца извлекаем семена: перемалываем по очереди при помощи мясорубки.

Помещаем в кастрюлю массу из кусочков перца и лука, перемолотых слив, острого перца и чеснока, вливаем заливку из заданных продуктов для заливки. Ставим кастрюлю нагреваться и держим 25 минут после того, как овощная масса закипит.

Теперь можно переложить в стерилизованные любым способом дома банки, сразу накрыть крышками и закатать. Хранить до зимы!

Аналогично, можно приготовить в домашних условиях лечо со сливами по любому проверенному рецепту, только вместо помидоры положить одинаковое количество слив.

Приятного аппетита!

Очень люблю абрикосовое варенье, оно одно из самых моих любимых, поэтому с удовольствием поделюсь "своим" рецептом.

Абрикосы мою, разделываю на дольки, вынимая косточки. Соотношение сахара:абрикосы - 1:1. Засыпаю половинки абрикос сахаром, добавляю совсем немного воды, чтобы сахар не пригорел и ставлю на медленный огонь.

Пока абрикосы и сахар на огне доводятся до кипения, принимаюсь за косточки абрикос. С помощью молотка разбиваю косточки и вынимаю серцевину, которую бросаю в варенье.

Варю варенье первый раз 10 минут и еще 2 раза по 5.

Варенье из абрикос с косточками имеет неповторимый аромат и вкус, всегда открывая банку вылавливаем сначала косточки :))

Джем вообще приготовитьь просто: перебейте в блендере абрикосы, добавьте сахар 1:1 или 1:2 и варите 5 минут, потом еще 5 и закатывайте в банки.