Очень люблю форель, особенно запеченную, просто пальчики оближешь!!!
А ингредиентов для ее приготовление нужно то не так уж и много: прежде всего сама по себе форель(конечно же свежая) масса около 500г, так же в этом блюде нам понадобятся пол лимона, столовая ложка растительного масла, зелень петрушки 1 пучок, крупная пищевая соль и перец, ну и конечно же Фольга – для запекания.
Рецепт приготовления запеченной форели в духовке в фольге таков:
Прежде всего нам необходимо очистить форель от чешуи, удалить внутренности, обрезать жабры и тщательно промыть в холодной воде. Затем необходимо ее обсушить.
После этого натрём форель внутри и снаружи крупной солью, а так же свежемолотым черным перцем. Четверть лимона нарежем на тоненькие дольки, а из другой четверти выжмем сок, который смешаем с растительным маслом и обмажем им нашу рыбку. Далее с одной стороны рыбы сделаем не большие надрезы, и вставим туда нарезанные дольки лимона (в случае если наша рыбка очень большая, тогда с лимоном точно так же можно вставить еще очень маленькие кусочки сливочного масла). Зелень петрушки необходимо нарезать и вместе с несколькими дольками лимона наполнить брюшко рыбы. После всех этих проделанных операций заворачиваем нашу подготовленную форель в фольгу и ставим выпекаться в разогретую духовку у меня она готовиться около 30-40 минут. Когда рыба уже будет практически готова, фольгу необходимо будет развернуть и дать форели немного подрумяниться в духовке. После того как форель подрумянилась выложите ее на блюдо для рыбы и присыпьте зеленью. На данном этапе блюдо готово. Можете попробовать и оценить этот изысканный вкус.
Приятного аппетита!!!
Из молок малосольной сельди очень хорошо делать селедочное масло. Я перемешиваю молоки миксером и добавляю сливочное масло. Правда, перед этим желательно удалить пленку с молок. Можно добавить щепотку приправ для рыбы. Такое масло хорошо для бутербродов и других закусок. Попробуйте, вам понравится!
Чавыча - это рыбка семейства лососевых. Ее еще называют королевским лососем или князем лососей. Стоит чавыча от 350 до 500 рублей за килограмм, по моему мнению она много где продается, главным образом на Камчатке.
Мне очень нравится из красной рыбы - лосось, форель, сёмга. Можно просто нарезать рыбу кусочками, посолить, поперчить (можно даже чуть подмариновать или полить лимонным соком), обвалять в муке, затем в льезоне (или просто во взбитом яйце), затем в панировочных сухарях, желательно собственного производства.
Так же получается вкусно из рыбы муксун, трески.
Если есть желание потрудится, то отличные палочки можно приготовить из фарша наваги, но их сложнее формировать.
Количество времени зависит от размеров кусочков, на которые вы нарезаете рыбу для хе. Чем больше кусочки, тем больше нужно времени для того, чтобы они промариновались полностью. Если вы нарезаете как это делают корейцы-примерно около сантиметра, то тогда достаточно мариновать 3 часа. А вот если крупнее - минимум 5.
Определить, промариновалась рыба или нет, можно по цвету- она должна "побелеть".
