Пасха 2017-го года как раз припадает на мой второй этап по Дюкану – круиз. Буду готовить творожную Пасху.
Ингредиенты:
— 800 грамм творога;
— 100 миллилитров обезжиренного молока;
— 1 столовая ложка (10 грамм) сухого обезжиренного молока;
— сахарозаменитель (я такое не употребляю, положу просто ванильный сахар);
— 4 желтка;
— 1 столовая ложка лимонного сока.
Творог необходимо взбить в блендере (протереть через сито) до однородности.
Молоко смешать с желтками, добавить сухое молоко, хорошо перемешать. Поставить желтково-молочную смесь на медленный огонь, постоянно помешивать ~7 минут до кашообразного состояния.
Смешиваем творог с яичной смесью, по вкусу добавляем сахарозаменитель.
В дуршлаг положить марлю в несколько слоев, выкладываем туда творожную массу, закрываем марлечкой. Сверху можно положить тарелку и наверх поставить банку с водой. Дуршлаг установить над миской, чтобы лишней сыворотке было куда стечь. На ночь убираем в холодильник.
На утро готовую Пасочку вылаживаем на тарелку. Можно сделать трафарет и украсить Кулич какао.
Примеры Пасхальных трафаретов:
На Пасху можно приготовить ароматный и красивый кулич из моркови.
Морковный кулич
1 кг муки
300 грамм моркови
200 грамм сахара
100 грамм растопленного сливочного масла
2 стакана молока
5 яиц
25 грамм дрожжей
соль
Отвариваем нарезанную кусочками очищенную морковь, протираем через сито, смешиваем с яйцами, маслом, теплым молоком. Всыпаем муку, перемешиваем, добавляем сахар,соль, вливаем распущенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи и замешиваем тесто (легче в комбайне). Даем тесту подняться, обминаем и заполняем наполовину формы для кулича, смазанные маслом и обсыпанные мукой. Оставляем на расстойку. После того, как тесто заполнит формы, ставим их в духовку, разогретую до 180 - 200 градусов, и выпекаем до готовности около часа.
Скоро приближается долгожданный Праздник Пасхи. На столе хочется видеть не только куличи и пироги, а также другую выпечку. Очень аппетитным выходит печенье "Лимонные яйца" и готовится не сложно.
Есть один рецепт печенья, там берутся продукты ингредиенты в таком количестве: цедра одного лимона, сливочного масла - 100 грамм, пудры сахарной две столовые ложки, ванилин по вкусу, молока одна столовая ложка, крахмала - 50 грамм, муки - 100 грамм. Тесто в такой последовательности: размягченное сливочное масло, взбитое однородно вместе с сахарной пудрой смешиваем вместе с ванилином, цитрусовой цедрой. Далее кладем остальные составляющие: молоко, муку, крахмал.
Тесто его помещают в холодильник (можно в морозильную камеру на 5 минут), раскатывают в пласт половина сантиметра толщиной, формируют печенье, выпекают, покрывают джемом и глазурью.
1кг творога пропустить через мясорубку, добавить 5 яиц, 200гр сливочного масла, 400гр сметаны и растереть. смесь подогреть не доводя до кипения. как только появится хоть один пузырек сразу снять с огня и поставить в холодную воду, перемешивать пока не остынет. тогда добавить 300гр сахара, ванилин, изюм и цукаты. форму для пасхи (я беру цветочный горшок) застелить влажной салфеткой и выложить массу, салфетку завернуть наверх и поставить под пресс на 1-2дня.
Мне на Пасхальном столе нравится бисквит. Нравится потому что он вкусный и украсить его можно как угодно, на что фантазии хватит. Например, на покрытом кремом бисквите сделать надпись Христос Воскрес! Причем сделать её можно и подкрашенным кремом и шоколадом. В края украсить кремовыми листочками или розочками.
Рецепт бисквита:
6 яиц и 1 стакан сахару взбить, сначала взбить яйца, а потом продолжать взбивать, постепенно добавляя сахар. Добавить 1 стакан муки, смешанной с 15 г разрыхлителя и продолжать взбивать минут 5. Вылить тесто в смазанную разъемную форму диаметром 22 см и выпекать примерно 25-30 минут при температуре 200 градусов.
