Я делаю крем для торта хоть для медового сметану с сахаром перемешивают. Очень вкусно получается. А ещё можно взять пол стакана молока стакан сахара яйца хорошенько взбить добавить разведененую муку с водой хорошенько взбить и на огонь. Как загустеет дать остыть. Крем готов. Подходит для медового торта. Торт получается с таким кремом как магазиный.
Я девушка постоянно худеющая, и в то же время очень любящая сладкое. Пишу один из моих самых любимых и полезных кремов.
Называется крем лимонный курд — это на фруктовом соке заварной крем. Его можно использовать с тостами, в тартах, пирожных, хорошо пойдёт к макаронам (пирожное). Крем получается довольно плотный, а постояв в холодильнике набирает хорошую структуру.
Рецепт диетического лимонного курда
Нам потребуется:
2 лимона
2 яйца
натуральный сахарозаменитель
С лимонов стираем цедру и выжимаем сок, вбиваем к этой смеси яйца, пробиваем блендером до однородности. Ставим на огонь и, непрерывно помешивая, доводим до кипения (соответственно, до загустения). Добавляем натуральный сахарозаменитель по вкусу, остужаем, и наслаждаемся! Для длительного хранения можно перелить в стеклянную баночку и поместить в холодильник.
Вот только клубника спеет летом и долго возиться у духовки очень не хочется. Потому я лично пеку бисквит из 8 яиц (чтоб уж до верха формы), режу его ниткой на 3 слоя, перемазываю сметанным кремом и прослаиваю кружочками бананов. Но вот верх - верх нужно обязательно смазать масляным кремом! Именно масляным - иначе желе просто впитается в верхний слой.
Когда-то из-за незнания этого принципа я испортила уже готовый отличный торт.
А само желе - это просто. Варите компот понасыщенней, добавляете желатин, ставите в холод и наблюдаете: как только начнёт густеть,часть его выливаете на торт. Торт предварительно нужно "окружить" промазанным маслом ободком из бумаги или пергаментом в несколько слоёв. Первый раз тупо уложила его в "бисквитницу" - но еще не застывшее желе протекло между бортиками и впиталось в боковинки торта, не смазанные кремом. Торт тоже был испорчен.
Так вот,часть желе выливаете на торт и ставите в холодильник.Когда застынет - по-настоящему застынет! - укладываете клубнику.
Клубнику беру свежую: режу ломтиками и кладу на торт, а потом выливаю остальное желе.Снова ставлю в холодильник - и это уже до самого прихода гостей или выставления на стол.Иногда перед подачей еще украшаю и ботиком из взбитой с сахаром сметаны (прямо из пакетика, куда вставлен и примотан скотчем наконечник от кондитерского шприца- мыть после ничего не надо)
В общем, это писать дольше, чем делать:)
Не знаю, может, кулинары-профессионалы работают и... профессиональнее, но я написала, как сама до всего "дошла"
Использование при замешивании теста одних только белков, без использования желтков, вполне возможно. Просто нужно понимать, что в рецептах подразумевается «полноценное» яйцо, т.е. с желтком, а в процентном соотношении в яйце желток составляет одну треть, т.е. белков нужно брать н одну треть больше.
Вообще яйцо в тесте выполняет две основные функции, это выступает как связующее и для придания пышности. Белок как раз эти функции выполняет. Желток в основном используется для придания тесту приятного желтоватого оттенка.
Хотелось бы напомнить, что тесто можно замесить и без добавления яиц, вот некоторые варианты их замены:
На самом деле торт бабушкин прост в изготовлении. Вам потребуется 2 стакана густой сметаны, 2 стакана сахара. 4 яйца, 1 стакан муки, сода, 50 грамм сливочного масла, 2 ст.л. какао.
Приготовить бисквит - отделить желтки от белков, к желткам добавить пол стакана сахара и хорошо взбить. Добавить 1 стакан сметаны, соду погасить уксусом и тоже взбить.
Белки взбить с пол стакана сахара, потом добавить муку 1 стакан, так же взбить. Выпечь 3 коржа при температуре 180 градусов.
Делаем крем - 1 стакан сметаны взбиваем с 1 стаканом сахара, промазать коржи и бока нашего торта.
Сверху покрываем глазурью - растворить 50 грамм масла, смешать с какао и сверху на торт полить этой глазурью, поставить торт в холодильник для остывания.
3 яйца хорошо взбить с одним стаканом сахарного песка, добавить стакан муки, всё хорошо премешать, вылить в форму, смазанную растительным или сливочным маслом и присыпанную манкой или сухарями. Поставить в разогретую до 180 гр. духовку и выпекать в течение 30-40 минут. Готовность проверить шпажкой. Бисквиту дать немного остыть и вынуть из формы. Приятного аппетита.
Для приготовления такого красивого тортика будут нужны одиннадцать яиц, сто пятьдесят грамм какао, пятьсот семьдесят пять грамм сахарного песка, пять грамм разрыхлителя, пятьсот сорок пять грамм сливоччного масла, сто шесть грамм крахзмала, шестьдесят грамм муки, сто грамм орехов, сто тридцать пять миллилитров молока, пятьсот грамм сгущённого молочка, сто пятьдесят пять грамм пудры сахарной, один грамм лимоной кислоты, двести грамм сливок.
В первую очередь, разделим белки и желтки. В миске разотрём желтки с сахарным песком. Соединим крахмал, разрыхлитель, какао и выльем в желтки. Хорошенько всю смесь перемесим. Белки взобьём с сахарнным песком, выльем в желтковую смесь и перемесим. Выльем полученное тесто в огнеупорную форму и отправим в духовой шкаф примерно на тридцать минут. Духовой щкаф должен быть разогрет до температуры сто восемьдесят градусов. По прошествии этого времени, достанем готовый бисквит из духового шкафа, дадим ему остыть и разрежем на два равных коржика. Разотрём яичко с сахарным песком, вольём растопленое масло и хорошенько взобьём до состояния однородной консистенции. Вольём молочко и тщательно перемесим. Муку соединим с крахмалом, высыпем в яичную смесь и перемесим. Завернём приготовленное тесто в плёнку и уберем на двадцать миут в сторонку. Через двадцать минут, выльем на противен с пергаментной бумагой, подровняем и отправим в нагретый до ста шестидесяти градусов духовой шкаф примерно на шесть минут. Через шесть минут, достанем противень с готовой вафлей из духового шкафа, дадим ей остыть и разломаем в крошку. Измельчённые орешки перемешаем с крошками. Взобьём белки с сахарным песком, забросим смесь орехов с вафлями и хорошенько перемешаем.
Постелим на противень пергаментную бумагу, наверх выставим формочку и карандашиком начертим изнутри круг. Положим безе в этот круг, подровняем концы и отправим в нагретый до ста шестидесяти градусов духовой шкаф примерно на двадцать пять минут. Через двадцать пять минут, отключим духовой шкаф и пусть остывает в выключенном духовом шкафу примерно один час.
Сделаем крем. Взобьём размягчённое сливочное масло и продолжая взбивать, вольём сгущённое молоко. Прикроем плёнкой и уберём крем в холодильник.
Соберём торт. Бисквит промажем кремом толщиной пять миллиметров. Выложим два безе и положим второй корж. Промажем весь торт со всех сторон кремом и уберём на пятнадцать минут в холодильник.
Сделаем глазурь. Сливочное масло растопим, добавим молоко с сахарным песком, перемешаем и на огне вскипятим. После закипания, насыпем какао и непрестанно перемешивая варим три минуты. Остывшей глазурью покроем торт и снова убер1м его в холодильник на один час.
Сделаем лебедей. Яйцо взобьём с сахарным песком и лимонной кислотой и вылепим лебединую шею и лебединые крылья. Подсушим один час в духовке при температуре сто градусов. Через час, выключим духовку и оставим там крылья и шею на один час ещё. Взобьём сливки с сахарной пудрой, положим шесть горок сливок по центру торта и прикрепим к ним лебединые крылья и шеи. Приятного аппетита!
