Кто нибудь знает рецепт торта из кабачка?

Майонез в кабачковую икру добавляют думаю просто для вкуса, обычно этот рецепт сравнивают с магазинной кабачковой икрой и благодаря майонезу по вкусовым качествам мы и ощущаем это сходство, присутствует и кислинка, и остринка.

Получается очень даже вкусная икра и очень быстро съедается.

Классического рецепта как такового не существует, есть более или менее приближенный рецепт. У нас в области продают кабачковую икру "Давыдовскую", вот она по вкусу та самая, из детства, что давали нам на обед в детских садах и школах. Раньше были и от других производителей, но они или испортились, или закрыли производство. Средние пропорции моей икры.

1. 3 кг кабачков, не перезревших, режем дольками или кубиками и обжариваем до макисмального впаривания жидкости на растительном масле. 1 кг моркови трем на терке и обжариваем до мягкости. 2 кг лука полукольцами обжариваем до золотистого цвета. Все складываем в кастрюлю, добавляем пару отварных корней пастернака и петрушки (это обязательно!), заливаем все двумя тремя стаканами воды и тушим до полного размягчения овощей где то час. Протираем полученнуюю массу черз сито (это важно - при пробивании блендером и мясорубкой выделяется не нужный нам крахмал и консистенция уже не та), добавляем банку томатной пасты, черный и душистый перец, соль сахар и уксус по вкусу, если мало, можно подлить растительного масла. Я никогда не замеряю, све пробую, когда мне вкусно, тогда икра готова. Фасуем по банкам и закатываем.
2. Как мне рассказывал мой коллега, в юности проходивший практику на пищевом комбинате, вкус зависит от времени расстойки консервов. Они должны отстояться как минимум 3 меяца, а то и все пол года.
3. Лето
   
   м, когда много кабачков, я делаю подобную икру, как в приведенном рецепте для повседневных обедов. Только не протираю ее, а изначально режу все мелкими кубиками, а затем все тушу.

Я из кабачков делаю оладьи. Правда точных пропорций я вам не назову, так как делаю это на глаз. Кабачок чистим и натираем на крупной терке. Добавляем 3 яйца, молоко, муку сахар. Можно добавить немного соды. Затем жарю на сковороде на подсолнечном масле. Блинчиками у меня не получалось, так как тесто из кабачков не очень пластичное. А вот лепешки самое то! Желаю вам успехов в кулинарных подвигах!

Лечо - это овощное блюдо, в составе которого обязательно присутствуют помидоры и стручковый перец (болгарский и (или ) острый). Делать его можно, добавив и натертый кабачок. Т.е. томаты чистим, нарезаем, заливаем кипятком вровень и варим минут 10, блендеруем ( измельчаем) и добавляем перцы нарезанные соломкой, разного цвета ( так красивее), кабачок натертый или нарезанный мелко, можно добавить и морковь тертую, и лук, и чеснок. Все варим до мягкости перца, солим и едим или сразу закатываем в кипящем виде в стерильные банки, закрываем, укрываем до охлаждения.

В заготовки кабачков французскую горчицу хозяйка добавляет на любителя. Хотя, специя придаёт приятный пикантной вкус овощам. И они получаются невероятно вкусными.

За последние годы, популярность цуккини остаётся. Заготавливают его, как самостоятельным овощем, либо объединяют с овощным ассорти.

Предлагаю с горчицей замариновать цуккини отдельно со специями. К овощу подготовим:

• зёрна горчицы,
• уксус,
• черный перец,
• соль,
• зелень,
• сахар,
• хрен.

Форму долек выбирает хозяйка. Чтобы смотрелись красиво, можно порезать рифлёными или обычным способом- дольками, колечками. Далее, готовим по принципу засолки огурцов. Кипятим воду. В это время, на дно подготовленных банок засыпаем укроп с хреном. Укладываем плотно овощные дольки и заливаем водой. В заливке они должны короткое время постоять. Затем, маринад кипятим. Соль с сахаром прикидываем «на глазок», при случае добавляем ещё на вкус. Подливаем яблочный уксус из расчёта 350 грамм на полтора литра воды и по десертной ложки французской горчицы с перцем. Доводим до кипения. И, теперь горячей заливкой закрываем баночки. Через неделю кабачки, можно попробовать на вкус.