По мне, самое вкусное мясное блюдо вьетнамской кухни - это наваристый суп Фо-Бо.
В него входят и соевые ростки, и лапша и свинина. Подается отдельно острый перчик чили и зелень - европейцам привычно посыпать поменьше. Суп очень вкусный и сытный. Есть просто с овощами, есть с морковкой.
Вьетнамские спрингроллы - тоже очень вкусные. Это тонкие блинчики-пальчики в хрустящей рисовой бумаге, а там уже и мясо и креветки, овощи - все вкусно. Съедаю всегда много, самое вкусное - когда в соус макать. Есть такие же, но побольше, называются НЭМ, там к мясу в начинку грибы добавляют.
На улице лучше всего перехватывать Нэм Нуон - это свиные сосисочки, а докладывать вы к ним можете все что угодно. Получается что-то типо фахитос - на рисовый лаваш накладываете начинок - зелень, овощи, пряности, посередине кладете колбаску, и поедаете это со вкусом.
Клопс готовиться легко и из доступных каждому продуктов . Необходимо обжарить на подсолнечном масле одну репчатую луковицу и одну морковку , добавить мясной фарш и продолжить обжаривание ,в конце - соль , специи по вкусу и пара ложек сметаны . Дотушить на малом огне минут 10 и можно подавать . На гарнир - картофельное пюре , каша любая ,макароны . Быстро и вкусно .
Ставриду,прежде всего,нужно очистить от костей,порезать филе на куски и сварить в небольшом количестве воды.
Отдельно нужно сварить морковь и корень сельдерея - на 3 рыбины понадобится 2 моркови и 1 корень сельдерея.
Затем нужно приготовить соус из 2 столовых ложек маргарина,500 мл рыбного и овощного бульона,3 столовых ложек муки. Муку нужно поджарить в растопленном маргарине и разбавить бульоном. После закипания варить 10 минут.
Положить на блюдо овощи и рыбу и залить соусом. А сверху посыпать рубленной зеленью(петрушкой,укропом,зеленым луком).
У меня есть рецепт запеканки из картофеля, правда под названием "Дофинуа".
Необходимо на 1 кг картофеля:0,5 л. молока; 150 г. сыра; 1 яйцо; 50г. слив. масла; чеснок.
Картофелины длинной формы нарезаем на тонкие кружки. Форму с бортиками натираем чесноком и затем раскладываем картофель. Отдельно в миске смешиваем кипячёное молоко, тёртый сыр, сырое яйцо, соль и перец и выливаем всё это на картофель; сверху ещё посыпаем тёртым сыром и сбрызгиваем растопленным сливочным маслом. Ставим в духовку: сначала на сильный огонь, затем уменьшаем его до умеренного и держим 35-45 мин. Пока не подрумянится.
Я делала один раз это блюдо, но оно мне показалось несколько суховатым. Поэтому я для себя сделала пометку: готовить его не на противне, а в меньшей по площади форме, чтобы блюдо было сочнее и масла чуть-чуть класть больше. А так рецепт интересный, вкусный!
Есть самый простой рецепт такого блюда. Для его приготовления нам понадобится 100 грамм сухих грибов, около 200 грамм других солёных грибов, 2 большие моркови, несколько кореньев петрушки, томатная паста по вкусу, около 500 грамм картофеля, 3 больших луковицы, 5 яичных желтков, 150 грамм сметаны, 100 грамм твёрдого сыра. Замачиваем сухие грибы не менее чем на 10 часов. Отвариваем их в солёной воде, остужаем. Измельчаем и в кастрюле с солёными грибами варим сухие уже отварённые грибы с добавлением измельчённых моркови, корня петрушки, томатной пасты. Тем временем измельчённый лук прожариваем до золотистого цвета, отвариваем отдельно картофель. Когда картофель остынет- измельчаем его в блендере с луком и яйцом. Всё смешиваем, высыпаем в форму для запекания и посыпаем тёртым сыром и сметаной, запекаем в духовке при температуре около 180 градусов не более 20 минут.
