Кексы - это мягкие пирожные с жидкой или желеобразной начинкой, или вообще без начинки.
Маффины часто делают шоколадными и с вкраплениями ягод, шоколадной крошки, орехов, обычно они меньше кексов.
Панкейки - на вкус это те же блины, только толще и меньше по размеру, подают их с вареньем или сгущенкой.
Есть еще капкейки - так называемые мини-тортики, в них и начинка может быть и вкрапления и украшение из крема/фруктов/посыпк<wbr />и сверху. Сейчас, они - полноценная замена праздничным тортам.
А по рецепту теста отличия незначительные, маффины предполагают большее количество жидких ингредиентов, что делает их тяжелее, по сравнению с кексами. Кроме того для маффинов смешивают отдельно жидкие, отдельно сухие, а после замешивается тесто, как на сдобу, допускаются комочки.
Кексы же и капкейки часто делают из теста для тортов.
Панкейки делаются и того проще, из обычного блинного теста, которое делают пышнее разрыхлителем или гашеной содой.
Королевская ватрушка.
Ингредиенты:
0,5 кг. свежего творога
250 гр. маргарина.
2ст. муки
200 гр.сахара
1г. ванилина
3 яйца.
Способ приготовления:
маргарин доводим до мягкого состояния и смешиваем его с мукой, перетираем его с мукой до образования мелкой крошки. Творог, яйца, сахар, ванилин смешиваем и взбиваем на блендаре до воздушного состояния. Берем форму смазываем ее сливочным маслом, на низ выкладываем равномерно 1/3 крошки, затем 1/2 часть творожной массы, затем опять половина крошки, оставшуюся массу и сверху посыпаем крошкой. Подогреваем духовку до 200 гр. и печем 15 минут. Ватрушка готова. Приятного аппетита. Быстро и очень вкусно. Дети просто обожают.
По такому рецепту я делаю пирожки с маком.Хотя их много у каждой хозяйки есть своя изюминка.ДЛЯ ТЕСТА надо:250 гр кефира(тесто делаю на кефире получается очень мягкое),1 яйцо,сахар 3 ст.ложки,соль по вкусу,разрыхлитель теста 1 ч.л.масто растительное 2 ст.ложки,мука 350-400 грамм.ДЛЯ НАЧИНКИ: мак 1 стакан,сахар 1/3 стакана,масло сливочное 50 грамм,молоко 1 стакан. Мак заливаем молоком и ставим на медленный огонь варится,как закипит поварим 5-7 мин.накрываем крышкой и оставляем томиться ещё 10 минут,остатки молока слить добавляем туда сахар(можно заменить мёдом,2 ст.ложки) и масло. Яйцо вбить с сахаром и солью.добавить кефир и растительное масло,муку просеять соединить с разрыхлителем и постепенно добавлять в основную массу. Замесить густое тесто..тесто разделить на порции скатать шарики обвалять в муке и раскатать лепёшку на середину ложим начинку защипываем края и с 2-х сторон обжариваем на масле растительном.
Из кислых кремов я знаю лимонный, очень вкусно с любой выпечкой. Готовится так же как классический заварной крем, только вместо молока добавляете лимонный сок.
Ингредиенты:
2 яйца
2 ст. сахара
3 ст.л. муки
0.5 л сока
Приготовление: Смешать в миске яйца, сахар, муку, поставить на водяную баню, влить сок лимона, добавить сливочное масло, варить непрерывно помешивая до загустения. Охладить и взбить миксером.
На мой взгляд можно использовать любой кефир, с разным процентом жирности, главное, что бы кефир был свежим. Если вам нравится вкус кефира, то и манник вам понравится и наоборот - неприятный на вкус кефир не сделает манник вкусным.
Конечно многое зависит от рецепта манника, ведь манник можно приготовить без кефира, например со сметаной, ряженкой, молоком и т.д.
В разных регионах вкус у кефира разный и поэтому вкус у манника бывает разный.
Еще вкус меняется от различных добавок, например - какао, ваниль, лимон, корица, изюм, мак и т.д.
Готовый обычный манник без добавок можно полить любым вареньем или сгущенкой и у вас снова получится новый вкус.
