Как приготовить кабачковые лепешки с луком и шкварками? Рецепт?
2 ответа:
Кабачковые лепешки с луком и шкварками.
Ингредиенты: 200 г свиной грудинки или сала, 1 яйцо, 200 г лука, 400 г кабачков, 2, 5- 3 ст муки, 20- 25 г живых дрожжей, 0, 5 ст воды, 1, 5 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли.
Кабачки натереть на средней тёрке, посолить 1 ч. л. соли, перемешать и пока оставить.
Грудинку или сало нарезать маленькими кусочками, слегка обжарить на сухой сковороде на сильном огне (кусочки сала должны быть зажарены со всех сторон и сочными внутри). Шкварки вынуть из сковороды, а на оставшемся жиру обжарить мелко нарезанный лук до легкой золотистости.
Воду слегка подогреть в большой миске, всыпать в нее сахар и положить дрожжи, оставить до появления пены. Затем добавить в дрожжевую воду тщательно отжатые кабачки, вбить яйцо, добавить оставшуюся соль, перемешать, всыпать половину муки, перемешать, добавить шкварки и обжаренный лук. Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто (при необходимости подсыпать муку). Полученное тесто скатать в шар, накрыть пищевой пленкой и оставить подходить. Когда тесто подойдет и увеличится в объеме в 1, 5- 2 раза, разделить его на 2 части и раскатать в лепешки толщиной примерно 2 см. В каждой лепёшке сделать 3- 4 продольных разреза (не доходя до краёв 2- 3 см).
Лепёшки выложить на смазанный противень, слегка потянуть за края, чтобы разрезы слегка разошлись, а лепёшки стали овальной формы. Верх лепёшек и разрезы смазать маслом и оставить подходить (примерно до увеличения в 1,5 раза). Затем противень поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать 25- 35 мин. Готовые лепёшки вынуть из духовки, накрыть полотенцем и слегка остудить. Подавать к столу в теплом виде со сметаной или майонезом.
Приятного Вам аппетита!
Читайте также
Бараний рубец отварной с чесноком по- дагестански.
Ингредиенты: 800 г бараньего рубца, 2 луковицы, 2- 3 зубка чеснока, соль, лавровый лист, специи.
Рубец несколько раз промыть холодной водой, тщательно прочистить. Затем залить горячей водой и соскоблить ножом слизь. Очищенный рубец залить холодной водой на 2– 3 часа. Затем вымоченный рубец нарезать большими кусками, выложить его в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь. На сильном огне довести до кипения, посолить, добавить крупно нашинкованный лук, на медленном огне варить до готовности. Во время варки обязательно снимать жир и пену.
За 15– 20 минут до готовности положить в кастрюлю с рубцом 1- 2 лавровых листа и специи.
Готовый рубец вынуть из бульона и нарезаем квадратиками.
Подавать к столу рубец следует в горячем виде, заправляя пропущенным через пресс чесноком, с гарниром или без него.
Приятного Вам аппетита!
