Какой жирности творог идеален с точки зрения усвояемости кальция? Почему?

Хороший вопрос. Не задавалась им я очень долго, пока пару лет назад не поняла, что постоянно выбираю обезжиренный творог (якобы - более диетичный). И тогда встал практически тот же вопрос, что и у Вас.

Творог мы потребляем в основном ради кальция. По крайней мере я. За других не могу говорить. И вот тут нужно понимать, что кальций эффективно усваивается только при достаточном наличии других веществ, в том числе и жиров.

Не самым хитрым способом (щелканье в интернете по запросам) нашла информацию заставившую меня задуматься.

То есть, обезжиренный творог несбалансированный по составу и пользы от него нет как таковой, потому что усвояемость кальция низкая, несмотря на наличие и кальция, и белка в составе.

А 9 % - максимально сбалансирован.

Если Вы берете продукт с меньшей жирностью, это можно компенсировать дополнительными продуктами - сметаной, например. Или даже кунжутом.

Для усвоения кальция организму нужен витаминD,а не жир.Со слов Елены Малышевой знаю, что самый полезный в этом отношении обезжиренный творог.

Диетологи говорят о том, что идеальная жирность творога 9%. Жир необходим для усвоения кальция и еще необходимо небольшое количество углеводов, т.е. лучше добавить немного сахара.

Обезжиренный творог способствует отложение кальция в сосудах, а это очень вредно. Вообще молочный жир нужен и полезен для нашего организма, и его нельзя заменять на растительный.

ТВОРОГ вообще НЕ идеален с точки зрения усвояемости кальция. Вообще, кальций - весьма распространённый компонент продуктов питания, и чаще мы сталкиваемся с его избытком, а не с недостатком. Много его в молочных продуктах, питьевой воде (с питьевой водой поступает 10-30% кальция (в зависимости от жёсткости воды)), хлебе, яйцах, орехах, бобовых, капусте, мясе, рыбе, зелени и проч. В среднем, в теле человека весом 70кг должно содержаться около 1кг кальция. Основные депо кальция в теле человека - костная ткань, кровь и межклеточная жидкость, а при нарушении метаболизма - камни в почках, мочевом пузыре, желчном пузыре и проч. Хочу подчеркнуть, что избыток кальция даже опасен для здоровья. Касательно проблемы хрупкости костей (при остеопорозе, например), следует заметить, что это не только следствие недостатка кальция, но и других важных компонентов, например, фосфора, марганца, коллагена и др. Именно коллаген, а не кальций придаёт костям необходимую гибкость. Разумеется, усваивается далеко не весь кальций, который попадает в организм с пищей. Для усвоения кальция необходимо соблюдение некоторых определённых условий. Во-первых, для усвоения кальция, действительно, необходимо присутствие некоторого минимального количества жира, но избыток жиров вреден - они образуют с кальцием нерастворимые соединения. Во-вторых, для усвоения кальция необходим витамин Д3, который содержится в рыбьем жире. Рыбий жир вообще можно считать ключевым элементом в деле насыщения организма кальцием, также он благотворно влияет на кровеносные сосуды. В третьих - нужен подходящий общепищевой фон и соблюдение кислотно-щелочного баланса: усвояемость кальция улучшают кисломолочные продукты и белки животного происхождения, а неперевариваемые пищевые волокна, кофеин, алкоголь, фосфаты, оксалаты - понижают её. При общем закислении организма возникает относительный дефицит кальция несмотря на его достаточное количество в пище. В четвёртых, необходимы физические нагрузки - гиподинамия недопустима, именно поэтому у космонавтов, длительно находившихся в условиях невесомости, развивался выраженный остеопороз - несмотря на достаточное поступление кальция со сбалансированной пищей.

Также у микроэлементов имеется некоторая конкуренция - тормозит всасывание кальция увеличенное содержание в пище калия и магния, а избыток кальция ухудшает поступление в костную ткань марганца и др.

Теперь вы видите - как неважна жирность творога...