Какое максимальное количество столбцов и строк в Excel можно сделать?

Можно восстановить любой документ, удалённый из корзины. А не только книгу Excel. Для восстановления удалённых из корзины файлов для Windows (а у Вас именно эта ОС, судя по Excel), существуют специальные программы. Например, EasyRecovery. Ссылку дам в комменте, когда найду работоспособную из последних версий.

Отвечаю прямо сейчас, потому что есть ВАЖНОЕ предупреждение:

Ни в коем случае не производите запись на тот диск, на которому у Вас был удалённый документ!!!

Не устанавливайте программу на диск, где был этот файл!!!

Судя по всему, вопрос касается программы Excel и является чисто "олимпийским", то есть, как говорится, "из олимпийского интереса". Разумеется, внутри ячеек электронной таблицы можно удалить все, что угодно. Невозможно удалить сами ячейки, то есть саму таблицу: даже если "стереть" границы ячеек, то ячейки по умолчанию все равно останутся, так как если не будет ячеек, не будет и самой электронной таблицы.

Делаете снимок экрана кнопкой PRTSCR. Затем вы можете открыть новый рабочий лист в EXCEL и вставить получившуюся фотографию туда, нажав на кнопку ВСТАВИТЬ, которая находится на закладке ГЛАВНАЯ. Если есть программа WORD, то открываете ее и опять таки нажимаете на кнопку ВСТАВИТЬ. В WORD можно картинку обрезать с помощью команды ОБРЕЗКА. Она появится на экране в новой закладке.

Если же в Excel нужно сделать "фотографию" только лишь одного диалогового окна с командами, то вам нужно будет нажать комбинацию клавиш ALT+PRTSCR. После этого можете вставить эту картинку с помощью команды ВСТАВИТЬ в любой документ.

Для корректного и правильного проставления переносов строк текста ячеек Excel – нужно включить «перенос по строкам» (делается это в свойствах данной ячейки). После выделения ячейки или нескольких ячеек нужно выполнить действия: Формат ячеек - Выравнивание - Переносить по словам, или же нажать на определённый значок на вкладке «ГЛАВНАЯ». Чтобы сделать простой перенос строки текста в ячейке Excel – нужно установить курсор в нужное место и нажать комбинацию клавиш Ctrl + Enter.

Для реализации вашего подсчета необходимо использовать функцию СЧЁТЕСЛИ.

Для подсчета ячеек с буквой Н, примерно вот так:

= СЧЁТЕСЛИ(B3:B34;"Н")

где, B3:B34 - диапазон ячеек, где проставляется оценки, неявки и больничные для одного ученика, а "Н" - искомое значение (в данном случае - буква).

Соответственно, для больничных будет другая формула:

= СЧЁТЕСЛИ(B3:B34;"Б")

(Для наглядности - просмотрите данный файл )