Вот мой рецепт. Из всей курицы. Нарезать курицу на 14 частей. Тонко тонко полукольцами нарезать лук, посолить, что быдал сок. Куриные кусочки посолить, поперчить, хорошенько обмазать соусом СЛИВОВЫМ сладко-острым. В магазинах продается,нужно только поискать. Я делаю сама. Итак обмазать кусочки соусом и луком и оставить в холодильнике до завтра мариноватся. На следующий день сварить длинно зерновой рис так: берите кастрюлю в разы превышающую колличество риса. Закипятите воду, посолите её, в кипящую ключом воду высыпите рис, что бы он кипел в воде кувыркаясь, Ровно через ПЯТЬ МИНУТ РИС ВЫНУТЬ и отложить. Затем промыть 200гр изюма киш миш любого цвета. отложить. Дальше- надрезать каштаны, опускать небольшими порциями в кипящую воду и сразу чистить. отложить. Теперь взять пол кило деревенских сливок добавить в него стакан риса, добавить шафран или куркуму, посолить поперчить и вылить смесь ( она называется казмах -запеканка, на дно медного казана СМАЗАННОГО ТОПЛЕНЫМ МАСЛОМ, на эту запеканку горкой кладете изюм, рядом очищенные каштаны, рядом курицу в соусе и с луком, аккуратно накрываете все фальгой, фальгу в нескольких местах протыкаете спицей, на фальгу выкладываете остальной рис , закрываете крышкой (неплотно) и в духовку на медленный огонь и ДВА часа. Когда готово - осторожно вынуть сначала рис( положить его в кастрюлю), снять фальгу и осторожно НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ вынуть изюм, курицу, каштаны, затем осторожно вынуть казмах. На тарелки раскладывать рис, на него кусок курицы, немного изюма, немного каштанов и кусочек казмаха. Приятного апппетита!
Желательно купить длиннозерновой рис,затем возьмите кастрюлю и ,смотря сколько хотите порций, отсыпаете туда рис и воду в пропорции 1:3 стакана( 1 стакан риса,3 стакана воды),варите на среднем огне под крышкой,пока не уйдет вся вода. Можете,впрочем,подождать ,пока вся вода впитается, несколько минут ,сняв кастрюлю с огня.
Приятного аппетита!:)
Я готовлю так: 1,5 стакана воды+1ст. ложка сливочного масла+1ч.ложка соли - поставить на огонь. Тем временпем хорошо промыть 1 стакан риса. В кипящую воду всыпать рис,как закипит огонь на минимум и пусть варится 11 минут. Затем снимаю с огня,кутаю кастрюлю и через еще 11 минут рис готов(можно еще в кипяток добавить приправу для риса). Получается рассыпчатый рис.
<h2>Салат с рисом - Рисовый салат</h2>
В Италии очень распространен салат из риса, и называется такой салат "Insalata di riso", то есть салат из риса. Делается такой салат в основном так. Отвариваем почти до готовности рис и промываем что бы не клеился. Затем все что есть в холодильнике начиная от овощей и заканчивая мясом режется кубиками. Я беру болгарский перец, морковь, оливки, твердый сыр, сосиски, варенное яйцо,зеленый горошек. Перец и морковку режу кубиками и обжариваю вместе с уксусом буквально 2 минуты. Все остальное режу тоже небольшими кубиками. Все что нарезали добавляете в рис и заправляете оливковым маслом. Вот и все, салат готов.
Тот же путь проделываем с морепродуктами. Рис плюс морепродукты плюс зелень и оливковое масло.
Можно приготовить рис с маринованными грибочками и яйцом, тоже салат хоть куда. Главное фантазия и все, салат можно сконструировать запросто из того, что есть в доме !! Даже рис плюс рыбная консерва в масле. плюс зелень, яйцо и майонез.
А можно сладкий салат делать. Отварите рис, добавьте изюм, курагу, орехи и заправьте медом, лимонным соком или йогуртом.
Приятного всем аппетита.
Японских поваров, готовящих суши, на протяжении пяти лет учат готовить рис. Это целый процесс, к которому каждый японец подходит со всей серьезностью. Ведь, стол считается не полностью накрытым, если тсутствует такое важное блюдо, как рис. В Японии рис готовят без специй и соли, без добавления масла. Самым важным секретом является соблюдение верной пропорции воды и риса. Идеальная пропорция- на 1 стакан риса 1,25 стакана воды. В результате рис получается воздушным и в то же время влажным.Рис промывают большим количеством воды и оставляют его на поласа или час (в зимнее время), что бы он немного "разошелся". Затем рис заливают водой и варят в кастрюле с плотно закрытой крышкой. До закипания варят на нормальном огне, затем на одну минуточку огонь увеличивают, затем варят еще пять минут, снова на малом огне. После всех этих процедур огонь делают еще меньше и доваривают десять минут еще. Затем огонь отключают и необхоимо подержат рис закрытым в кастрюле еще десять минут. Важно как можно реже открывать крышку в кастрюле при варке риса. Приятного аппетита!
