Обязательно почистить кожицу со шляпки. От нее основная горечь. Чистить довольно трудно, и если никак не удается, можно дополнительно отварить слегка. Либо просто слегка проварить. Сушить можно. Правда гриб довольно мелкий, усушится - будет совсем ничего.
Грибы условно съедобные не подходят для жарки и тушения, это волнушки, грузди, их надо вымачивать и солить.Остальниые я жарила, сыроежки хороши со сметаной, их я даже не отваривала, лисички жаренные очень вкусные, гриб -зонтичный подходит для жарки, как ромштекс, только шляпку, от него запах оболденный, подосиновик, подберезовик я отвариваю, потом жарю люблю выпаривать из грибов влагу, чтоб они были посуше и лука побольше.Опята, маслята тоже отвариваю потом можно жарить.
Давайте, прежде всего разберемся в чем отличие маленьких грибов одного вида от больших грибов этого же вида, например на груздях. Мы маленькие груздочки называем "поросятками" потому что они похожи на носы - пятачки. Маленькие грибы обычно не червивые, потом у что растут недолго, у них меньше диаметр шляпки, нежнее, хрустящее мякоть да и толщина шляпки и ножки меньше чем у большого взрослого, порой и старого уже гриба. Поэтому когда мы отвариваем, солим, жарим грибы, то маленькие грибочки проготавливаются быстрее нежели большие. Но все - таки солить грибы как большие так и маленькие я бы рекомендовала не менее 40 дней - для надежности.
Ууууу... Да вы шикарно живете!
Надеюсь соль, растительное масло, уксус, перец, и специи... тоже в наличии?
Тогда давайте попробуем так:
- Те 3-4 картофелины, вы тщательно моете(не чистите), режете дольками(толщиной с палец... УКАЗАТЕЛЬНЫЙ))) ), выкладываете в миску, поливаете растительным малом, солите(соль не жалейте, пересолить не получится), перчите и ... на гриль в микроволновку(или в духовку) мин на 15; пока верхний слой картошки не покажет "апельсиновую корку";
- Курица. Грудку нарезаете на куски, приблизительно размером с ваши дольки картофелин, также поливаете немного уксусом, маслом, солите, перчите, добавляете специи, заворачиваете все это в полиэтиленовый мешок и... пусть полежит минут 10-15(пока делаете лук и грибы)
- Лук. Режете сначала на тонкие полукольца, а потом эти полукольца еще как можно мельче, чтобы получились маленькие квадратики из лука. В лук добавляете соль, сахар и капельку уксуса. Начинаете жарить на небольшом количестве масла... если есть чеснок, то будет вааще супер... 1, 2 дольки чеснока нужно раздавить ножом и бросить в сковородку с луком... Все это дело жарите 2-3 мин.(лук только только начнет приобретать прозрачность) и вываливаете в отдельную тару.
- Финал. Разогреваете сковородку пжарче и выкладываете(не вываливаете, а аккуратно выкладываете) кусочки курицы в сковородку, так чтобы каждый кусочек жарился отдельно и жарите по 1-2 мин на каждой стороне до появления корочки... Затем берете тарелку (или иную тару для запекания), половину лкука выкладываете на дно, потом курицу(также аккуратно, но поплотнее друг к другу) и сверху выкладываете оставшийся лук. На дно тарелки наливаете чуть кисленькую воду(вода с уксусом) и тоже в хорошо разогретую духовку минут на 5-7(!!! не больше!!!)
В итоге... минут за 30 у вас на столе будет тарелка запеченой картошки и запеченая в луке курочка!
Ахххх... да еще же маринованные маслята... совсем позабыл...
С ними будет сложнее))) нужно взять 100 грамм "беленькой" налить в рюмку и закусить грибочком...!!! а потом уже отлично покушать основное блюдо!
Приятного аппетита!
Самое лучшее, что можно сделать с маслятами, это пожарить их. Можно конечно и замариновать их, но все - таки есть другие грибы, которые лучше засаливать и мариновать. У нас всегда получалось так, сначала наберем рыжиков и груздей с волнушками и с полными ведрами идем домой и по ходу прочесываем одну молодую сосновую посадку, набираем маленьких маслят, сколько попадется и на жареху их. Уж больно долго эти маслята обрабатывать. Куда лучше заниматься рыжиками и груздями. А так, если нет более лучших грибов, из них можно сварить неплохой грибной супчик. Свеженький за милую душу пойдет. Некоторые замораживают маслята и потом берут их по мере надобности.
