Почему итальянские хозяйки делают спагетти сами?

Я к макаронам готовлю грибную подливу. Беру:

300 гр. шампиньонов,

2 л. воды,

1 корень петрушки,

1 морковь,

1 ст. ложку муки,

соль.

Грибы мою в холодной воде и мелко нарезаю. Морковь и корень петрушки мою, очищаю и нарезаю соломкой. Муку прогреваю на сухой и чистой сковороде до орехового оттенка. Кладу грибы, петрушку и морковь в кастрюлю, заливаю водой, добавляю муку и ставлю на средний огонь. Довожу до кипения, солю и варю около 20 минут.

Сбризолона - это старинный пирог родом из Севера Италии. Он появился ещё в начале XVI века.

Этот пирог довольно хрупкий и рассыпчатый. Название этого лакомства произошло от слова "brìsa" – это значит "крошка".

На самом деле, у пирога название только сложное, а готовится он довольно несложно и из доступных ингредиентов!

Вот какие продукты необходимы для приготовления сбризолона:

Порядок приготовления:

1) Сначала смешиваем муку (оба вида) с миндалём, сахаром и ванилином.

2) Добавляем масло, растираем его с нашей смесью.

3) Добавляем желтки.

4) Тесто обязательно должно быть в виде неравномерной крошки.

5) Выпекаем в специальной форме для выпечки примерно 30 мин. при температуре 180 градусов.

Пирог готов! Кстати, его принято ломать руками, а не резать ножом.

Его нередко едят вместе с десертом Сабайон (Zabaione).

Этот блюдо идеально подойдёт для тех, кто тщательно следит за своей фигурой, а для приготовления нам нужно:

Сначала в большой миске смешиваем сыр с яйцами.

Бекон нарезаем кубиками и обжариваем на сухой сковороде, остужаем и добавляем к сыру и яйцам.

В миску добавляем соус маринара,охлаждённые спагетти, солим и всё перемешиваем.

Формы для выпечки пончиков смазываем оливковым маслом и аккуратно распределяем по ним смесь со спагетти. Затем ставим формы в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем около 15 минут.

Вынимаем из духовки, слегка остужаем и выкладываем на сервировочные тарелки.

Подаём на стол, посыпав измельчённым свежим базиликом.

Я беру куриное филе, морковь, лук, шампиньоны, помидоры, чеснок, травы которые вы любите.

Филе нарезаю соломкой, и обжариваю 20 минут, затем добавляю измельченные шампиньоны, и тертую морковь, потом мелко нарезанный лук. Помидоры взбиваю на блендере и добавляю в сковороду. Тушу минут 20ть.

Соль, перец по вкусу.

В конце добавляю травы и чеснок :)

В Италии законом запрещено выпускать макароны не из твердых сортов пшеницы. Поэтому все виды макарон не просто хороши, а восхитительно хороши.

Я как фанатка Неаполя и провинции Кампания могла бы сказать, что лучшие спагетти оттуда. Но это значит покривить душой. В Италии качество спагетти под сомнение не ставится, а главное в приготовлении блюда из них - это соус. Сколько провинций, городов и селений, столько и нюансов приготовления соуса, а значит и блюда спагетти.

Одна из известных фирм, выпускающих спагетти в том числе - это Боргезе Borgese. Но это больше разрекламированный бренд, чем на самом деле отличное от других качество.