Полностью исключить соль просто не получится. Соль содержится в хлебе, сыре, колбасе любого типа, её обильно кладут в готовые соусы и смеси специй. Даже в продуктах, не являющихся полуфабрикатами и консервами, соль есть, потому что животные и растения берут минералы из почвы и передают её по пищевой цепочке.
Соль нужна всему живому, весь вопрос лишь в её количестве. Мы потребляем слишком много её.
(источник)
Если мы перестанем налегать на соль, наш организм лишь обрадуется. Он начнёт чаще ходить по малой нужде и терять излишний вес (ведь она удерживает влагу). Нагрузка на сердце уменьшится, появится возможность точнее разобраться, из чего состоят лишние килограммы - из воды или всё-таки из жиров. Столкнувшись с утечкой влаги, организм начнёт активней выделять её из накопленного жира (мы не верблюды и накапливаем липиды с разными целями, но в случае форс-мажора тоже умеем перерабатывать их во внутреннюю влагу).
Как известно, у многих мочегонных существует негативный побочный эффект - вымывание нужных минералов вместе с нежелательными. При естественном процессе этого не происходит, так что польза будет двойная.
Однако если удариться в тупой фанатизм и свести поступление NaCl к совершенно ничтожным количествам, негативные последствия однажды тоже проявятся - от судорог в мышцах до отёка мозга, весь вопрос лишь в том насколько долго и фанатично организм терзали отсутствием нужного вещества.
(процитировано отсюда)
Хуже всего, когда организм бросают в крайности - от переизбытка к недостатку. Давайте всё-таки держаться золотой середины и помнить, что даже животным оставляют лизунец.