Как приготовить "шашлык" из слоеного теста и бекона?

Когда люди готовят мясо дома на сковороде или в духовке, то они его готовят просто, как мясо - без особого обилия специй и приправ... Но когда дело доходит до шашлыка, то тут каждый кулинар считает своим прямым долгом "впихнуть" в мясо как можно больше специй ))) Иначе, по их мнению, это уже будет не шашлык, а просто зажаренное на углях мясо... Почти такое же, как обычно на сковороде... )))

Самым большим авторитетом в приготовлении вкусных блюд на мангале является Сталик Ханкишиев, из кулинарных книг которого были выбраны в основном эти топ-10 вкусных блюд. С некоторыми видами шашлыков была знакома раньше, в Казахстане, некоторые блюда, к моему большому сожалению, даже не пробовала, например двойной люля-кебаб, а вот в Самарканде на меня произвела впечатление рыба на мангале.

1. шашлык из телячьей или говяжьей вырезки,

2. шашлык из бараньих рёбрышек или бараньей корейки,

3. шашлык из бараньей печени (соус из помидор, кинзы, чёрного перца),

4. баранина на деревянных шпажках по-афгански,
5. говяжий стейк на узбекский манер,
6. правильный люля-кебаб,
7. долма-кебаб, картофельный люля-кебаб,
8. рыба в маринаде,

9. долма из целой рыбы,

10. овощи на мангале (помидоры, болгарский перец, даже картофель), приправленные чесноком, луком, кинзой, мятой и др. Можно как отдельное блюдо, можно к шашлыку.

Для приготовления потребуются 600 грамм постной говядины, 1 луковица, 200 миллилитров сливок, 2 сырых куриных яйца, 1 маленькая ложечка сметаны, 60 миллилитров соевого соуса, 3 больших ложки сладкого молотого перца, 100 грамм муки, 10 отваренных перепелиных яиц, 200 грамм нарезанного на полосы бекона, 5 больших ложек оливкового масла, поваренная соль.

В первую очередь сделаем фарш. Постную говядину прокрутим в мясорубке, добавим измельчённый лук, разобьём сырые яйца (1 желток оставим и смешаем с 1 маленькой ложечкой сметаны), всыпем муку, специи, вольём соевый соус, сливки и хорошенько перемешаем до однородности.

Силиконовые формы для кексов застелим крест-накрест 2 полосами бекона таким образом, что края свисали примерно на 1 сантиметр. Выложим до половины высоты форм фарш, в центр положим очищенное перепелиное яйцо и выложим фарш, чтобы он был выше формы на 1 сантиметр. Промажем желтково-сметанной смесью и отправим в нагретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут для выпекания кексов.

По прошествии этого времени вытащим кексы из говядины и бекона из духовки, дадим чуть остыть,

переложим на тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!

Я лично мариную так: полукольцами режете лук, солите его что бы дал сок и вместе с курицей перемешиваете. После того как курица постояла в луковом соке минут 5 - 7 добавляете оливковое масло и кетчуп, обычный томатный кетчуп. Все тщательно перемешиваете и можно сразу начинать жарить. Всем моим друзьям и родственникам маринад нравиться.

Сколько людей - столько мнений, рецептов маринада для шашлыка великое множество и каждый выбирает лучший для себя. или придумывает свой. Мне нравится маринад из приправы для корейской моркови и лимонного сока. Пробовал замачивать мясо для шашлыка в минеральной воде, в луке, в помидорах, в майонезе, в рассоле от маринованных овощей... Жарил шашлык без замачивания, просто поливал настоем специй во время готовки. Самое главное для шашлыка - хорошее мясо.