Мой опыт говорит, что нужно полюбить овощи. Но дело в том, что традиционных овощей, которые сейчас выращиваются на наших русских огородах, не достаточно. Картофель, морковь, свекла, лук и капуста - вот что выращивается больше всего.
Нужно вырастить спаржевую фасоль, стручки готовить свежими, а часть отварить и наморозить на зиму. То же самое, капусту брокколи, цветную капусту. Овощной горох можно заморозить или консервировать.
Еще есть такой овощ, как пастернак. Он не просто разнообразит рацион, еще и снижает сахар. Как и топинамбур, мода на который прошла, и как быстро он заполонил огороды, так же быстро от него избавились. Еще есть такая интересная культура как стахис. Еще цикорный салат витлуф. Да много полезных овощей, нужно только набрать в поисковике запрос, какие овощи снижают сахар или полезны при диабете. Если уж есть такая болезнь, то не надо растить картофель свеклу в огромных количествах , а лучше ввести новые культуры. Это и интересно, надо и жизнь разнообразить.
Отдельно про различные травы, зелень, пряности, приправы. Без них не должна обходиться ни одна трапеза.
Одним словом, нужно расширять свой овощной рацион. Кто не имеет желания возиться со своим огородом, тот может посетить кулинарные отделы гипермаркетов. Сейчас разнообразие овощей, приготовленных разными способами. Я рекомендую овощи на пару или на гриле, но и очень неплохо овощные смеси тушеные, там и капуста брокколи, и цветная, и фасоль, и перец болгарский.
Я не стал перечислять все рекомендации по питанию, подсчету хлебных единиц и так далее, это все есть на сайтах, посвященных диабету, дают врачи, в стационарах обучают. Но очень трудно соблюдать однообразную диету, да еще невкусную еду есть маленькими порциями. Овощи как раз позволят питаться и объемно, чтобы было чувство насыщения, и разнообразно, и вкусно. И не будет превышения по углеводам, будет достаточно клетчатки, пищеварение будет нормальное.
