Из квашеной капусты и из шиповника никуда витамины не делись, можно и рыбий жир пропить курсом,( тот, который по одной капсуле в день.) А фрукты, разве-
цитрусовые, да гранаты с хурмой, что- нибудь сохранили в себе.
Я думаю, что во многих соках есть железо - это и сливовый, и апельсиновый, яблочный, и абрикосовый и т.д, но в гранатовом соке железа больше всего. Этот сок улучшает кровь,быстро повышает гемоглобин, поэтому его назначают пить при анемии.
Витамин В12 (цианокобаламин)очень важен для нашего организма, как и другие витамины группы В. Он участвует в кроветворении, его недостаток ведет к анемиии. Этот витамин содержится в говяжьей и телячье печени. Поэтому врачи есть отварную или тушеную печень хотя бы раз в неделю.Лучше один раз в неделю употреблять еще и любые дрожжи, так как витамин В12 лучше усваивается нашим организмом в присутствии других витаминов группы В. Витамин В12 содержится также в яичном сыром желтке, сое, кисломолочных продуктах, ботве моркови, редиса, зеленом луке, проростках пшеницы, шпинате, морской капусте, креветках, кальмарах.
У каждого витамина свои границы в пределах которых они сохраняются и за пределами которых разрушаются.
Например, витамин ВВ сохранится и при кипячении и при окислении, а также при попадании на него света.
β-каротин, провитамин А, устойчив к тепловой обработки.
Витамин В6 в формах: пиридоксин, пиридоксаль и пиридоксамин, выдержит нагревание, но во время кипячения не сохранится, легко окисляется и разрушается на свету.
Биотин сохраняется при нагревании, но не кипячении, устойчивк действию разбавленных кислот и щелочей
Пантотеновая кислота довольно быстро при нагревании разрушается.
Зная какие витамины содержатся во фруктах и овощах которые планируется консервировать, можно попробовать подобрать подходящий режим их приготовления для заготовок.
