По каким показателям нерафинированное подсолнечное масло лучше оливкового?

Действительное, в последние годы многие из нас стали предавать предпочтение в употреблении в салатах оливковому маслу, считая его полезнее подсолнечного. Однако, далеко не по всем основным показателям оливковое масло превосходит подсолнечное. Так, по содержанию полиненасыщенных жирных кислот, - Омега-6 (линолевая) и Омега-3 (альфа – линоленовая)подсолнечное масло выгоднее отличается от оливкового: в нём этих кислот содержится 72%, в то время, как в оливковом масле – 10%, намного больше в подсолнечном масле и такого ценного витамина, как вит.Е- 40-60 мг на 100г продукта, в то время, как в оливковом масле – лишь 12 мг. Однако, не стоит бросаться из одной крайности в другую- в оливковом масле есть показатели, по которым оно полезнее подсолнечного-это мононенасыщенные жирные кислоты. А поскольку они, также, как и полиненасыщенные, которыми богато растительное масло, тоже нужны организму, то надо применять в питании и то и другое масло.

О великой пользе оливкового масла, по телевизору нам говорят обычно те люди, которым производители и экспортеры оливкового масла заплатили за то, чтоб они нам так говорили.

И толдычить нам о великой пользе оливкового масла нам будут с экранов телевизоров и со страниц газет до тех пор, пока не повысятся продажи оливкового масла в стране. А сравнятся продажи оливкового масла с теми же подсолнечным, горчичным, соевым, кукурузным, конопляным, кунжутным - никогда не смогут, так как они дороже по цене в 2-3 раза.

По моему личному мнению, единственный показатель, по которому оливковое масло превосходит то же подсолнечное, это то, то оливковое масло относится к невысыхающим маслам. То ест оно не образует пленок при нагревании и длительном хранении. Но такими же показателями обладают и рапсовое, и арахисовое, и горчичное масло.

Подсолнечное масло относится к полувысыхающим маслам. То есть, при нагревании, подсолнечное масло начинает высыхать и образовывать твердые корки. Чтоб как то этот эффект уменьшить, и увеличить его срок годности, подсолнечное масло рафинируют более чем 10-ю способами. Так что не стоит полностью отказываться и от рафинированного подсолнечного масла, так как не рафинированное пригодно пожалуй только для приготовления салатов, а при жарке на нем, оно кипит и пригорает к сковороде.

А по питательным веществам подсолнечное масло значительно превосходит оливковое по содержанию линолиевой кислоты, олеиновой кислоты, лауриновой кислоты, миристиновой кислоты, стеариновой кислоты, эруковой кислоты.

Польза есть в каждом растительном масле, поэтому самый правильный вариант - это использовать разные масла, не только подсолнечное и оливковое, а также льняное, грецких и кедровых орехов и т.д. Самый большой плюс подсолнечного масла - это его цена по сравнению с оливковым. Также в нашем родном масле намного больше витамина Е, по справочным данным в 10-12 раз больше, чем в оливковом. Рекордсмен по витамину Е - это кукурузное масло. С другой стороны, оливковое масло более богато полиненасыщенными жирными кислотами.